邦德咖啡馆创始人蔡旺庭：咖啡果皮现萃，咖啡冲出中国味

2025年8月8号晚上，上海徐汇，邦德咖啡馆迎来开业一周年，店内店外人头攒动，热闹非凡。

很多人是冲着那杯带有茶香的“咖啡果皮咖啡”而来，也有人是为了见一见这位操盘手——旺旺集团总经理、邦德咖啡馆创始人蔡旺庭。去年年底，蔡旺庭荣膺2024福布斯中国餐饮领军人物评选的餐饮杰出贡献人物。

邦德咖啡馆创始人 蔡旺庭

在多数人眼里，旺旺还是那个陪伴几代人成长的零食巨头。但在蔡旺庭的规划里，这家有着60多年历史的长寿企业，必须以新面貌和新一代消费者建立新的连接。而邦德咖啡馆，就是他亲手绘制的“第二增长曲线”。在资本寒潮与赛道厮杀的双重挤压下，邦德咖啡馆逆势突围，成功实现复购率47%、年复合增长率273%，拿下数千万元融资。

NO.1

把茶香带进咖啡，蔡旺庭的差异化突围

2024年，中国现磨咖啡市场规模逼近2,000亿元。星巴克、瑞幸等头部品牌凭借先发优势筑起坚固的市场壁垒，同时，低价促销、产品同质化的浪潮持续挤压着新品牌的生存空间。在这种背景下，很多创业者选择蛰伏观望，但蔡旺庭却反其道而行。

他敏锐地捕捉到一个被忽略的细分机会——云南咖啡果皮。在全球咖啡生产链中，咖啡果皮往往被当作加工废弃物直接丢弃。但蔡旺庭看到了它的潜力——天然的果香、丰富的绿原酸、低咖啡因，正契合当下消费者对“轻负担”咖啡的需求。

“既然中国是茶文化大国，那我们的咖啡为什么不能带点茶香？”蔡旺庭想。

咖啡果（外层为咖啡果皮）

NO.2

无数次试验，首创咖啡果皮现萃法

初步想法诞生后，蔡旺庭带领团队经历了无数次试验与工艺调整，最终研发出咖啡果皮冰滴现萃技术，即将咖啡果皮萃取成茶，再与金奖咖啡豆现磨现萃的咖啡液进行特殊比例调配。

咖啡果皮茶和咖啡液特调

一杯咖啡果皮咖啡，入口轻盈，带有果香，既保留了咖啡的灵魂，又融入中国茶的韵味。邦德咖啡馆也因此获得沙利文认证，成为“中国现萃咖啡果皮咖啡首创者”。

蔡旺庭希望，它不仅是一款产品，更是一种文化表达。让世界知道，中国不仅能种出优质咖啡豆，也能创造有中国特色的、且富有文化内涵的咖啡。

NO.3

咖啡×中国茶：资本看中的未来中国国民咖啡

在市场布局上，蔡旺庭坚持高辨识度的场景化策略。从核心商圈、文旅景区，到高端商务区，邦德咖啡馆的每一家门店都有鲜明的文化氛围：上海徐汇店的都市气质，北外滩店的海派风情，乐高乐园店的亲子互动，环球金融中心店的国际视野……

他把云南产区的故事、中国茶文化的深厚底蕴和现代生活方式融合进品牌叙事，不仅是售卖咖啡，更是在建立一种情感联结。这种文化张力，正成为邦德未来走向海外市场的核心竞争力。

业内人士分析，资本市场对邦德的关注，或源于三方面因素：首先是新品类的稀缺性与先发优势——咖啡果皮咖啡在中国乃至全球市场都有巨大的成长空间；其次是旺旺集团的供应链与渠道能力——让差异化产品能快速复制；最后也是最重要的是，创始人的战略格局——蔡旺庭不仅懂饮品行业，更有将邦德打造成“中国国民咖啡”的雄心。

正如蔡旺庭所说，咖啡是世界的语言，茶是中国的韵味，把这两者融合，就有机会成为代表中国走向世界的符号。相信邦德咖啡馆不是终点，而是一个起点——一杯从云南走出的咖啡果皮咖啡，正向世界递出一张带茶香的“中国名片”。

声明：品牌之声相关资讯来自于被采访对象，非福布斯编辑内容。

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