买梭子蟹别贪大！渔民支招4步挑选法：看脐、捏壳、观鳃、掂重量

对于美景和美食都是令人向往的，因此有“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的说法。“秋风起，蟹飘香”，秋天是吃梭子蟹的好时节，很多人会觉得秋天离我们很远，殊不知立秋后，就已经开始步入秋天，秋天已经向我们走来了。秋天最美味的海鲜当然要数梭子蟹。

梭子蟹是秋季应景美食，蒸熟后金灿灿、黄澄澄，像枫叶、柿子、麦穗般映照着秋天。它营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，蟹黄营养价值更高，能开胃润肺、养血活血。秋季吃梭子蟹正当时，这金黄的美味不仅是秋景写照，更是滋补好选择。

但是，很多人在买梭子蟹的时候，往往都会挑选个头大的，自认为越大营养会越多多，同时蟹肉会越多，蟹黄也会更多，真的是这样吗？其实不然，买梭子蟹切莫“贪大”，老渔民：简单4步，保准各个“顶盖肥”，真实用！

第一步：先观外观

挑选螃蟹，要本着先看蟹脐再看蟹脚的原则。对于蟹脐，不管是公螃蟹还是母螃蟹，蟹脐的两侧纹路颜色较深，看起来很有质感，这样的螃蟹就比较新鲜和肥美；而反观，蟹脐的两侧纹路比较浅，质地也比较薄弱，这样的螃蟹就会不肥美。

再看蟹脚，蟹脚的颜色比较深，呈现红红的或者是黄澄澄的，这样的螃蟹一定比较肥美；如果蟹脚颜色比较淡，又或者是白白的，这样的螃蟹一定比较瘦，最好不要买。

第二步：再分公母

螃蟹分公母，这是众所周知的事情，而且向来都有“九雌十雄”的说法，意思就是农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份的公螃蟹，蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。了解了这些，那么如何区分公母呢？

其实，区分螃蟹公母很简单，那就是看蟹脐，把螃蟹翻转过来，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。还有一种比较特殊的现象，那就是二母蟹，也叫小娘蟹，它的蟹脐是母蟹和公蟹的结合体，它的蟹脐看起来说圆不圆，说三角不三角。

第三步：然后捏一捏

看完外观，分完公母，要顺手捏一捏螃蟹的小腿和它的肚脐，捏起来手感较硬，而且捏完以后能够自然回弹的螃蟹是肥螃蟹，这样的螃蟹蟹肉多、蟹黄足；如果捏起来感觉空空的、软软的，一捏就扁了、没有弹性，说明这只螃蟹已经不新鲜了，蟹肉肯定不会多。

第四步：最后掂分量

挑选梭子蟹的最后一步是掂重量：新鲜肥美的螃蟹手感更重，若掂着轻飘飘的，大概率肉少偏瘦。若单个不好判断，可拿两个大小相近的对比，同等大小下手感越重，螃蟹就越肥。这就是老渔民分享的挑蟹技巧，千万别“贪大”，通过看脐、捏壳、观鳃、掂重量这简单4步，保准能挑到个个“顶盖肥”的梭子蟹。实用又好记，学会这些技巧，买蟹再也不踩坑啦！