上海
题图 | Unsplash
撰文 | 宋文法
痴呆症，是一种慢性、进行性的中枢神经系统疾病，是导致全球死亡的第七大原因。世卫组织数据显示，全球约有5700万痴呆症病例，每年新增约1000万例，相当于每3秒就有1人患病。
MIND饮食，结合了地中海饮食和DASH饮食，专门针对大脑健康设计，强调摄入绿叶蔬菜、坚果、全谷物、鱼类等抗炎食物，同时限制红肉、黄油、甜点等促炎食物。
既往的研究表明，MIND饮食可延缓认知衰退并降低痴呆风险。然而，尚不清楚MIND饮食影响认知的潜在途径。
2025年8月15日，浙江大学袁长征、首都医科大学席元第等人在"The Journal of Nutrition"期刊上发表了一篇题为" MIND Diet，Circulating Inflammatory Biomarkers，and Cognitive Function：A Prospective Study "的研究论文。
研究显示，坚持MIND饮食，与多种促炎标志物水平降低显著相关，同时提升抗炎蛋白水平，从而减缓认知衰退，且部分炎症标志物可解释13.3%的MIND饮食对认知功能的保护作用，为「饮食-抗炎-护脑」的生物学机制提供了直接人群证据。
图：论文截图
在这项研究中，研究人员分析了健康与退休研究（HRS）队列中3777名参与者，平均年龄65岁，59%为女性，通过饮食信息评估了MIND饮食评分，并进行了认知评估，以及测量了18种炎症生物标志物，分析了MIND饮食评分、炎症标志物和认知功能之间的关联。
结果发现，在7年的随访中，较高的MIND饮食评分，与多种促炎标志物（IL-1RA、IL-6、IL-10等）水平降低显著相关，同时与抗炎标志物白蛋白水平升高相关。
此外，较高的MIND饮食评分，与更好的认知功能相关，且呈剂量反应关系。
具体而言，MIND饮食评分每增加3分，认知z分数增加0.05，大约相当于减少了1.67年的认知衰老。
MIND饮食与认知功能和炎症标志物关联（图：论文截图）
中介分析显示，5种炎症生物标志物显著介导了MIND饮食与认知功能之间的关联，包括胱抑素C、sTNFR-1、IL-6、白细胞计数、IL-10，它们共同介导了MIND饮食-认知功能关联的13.3%。
对MIND饮食关键成分分析发现，坚果、绿叶蔬菜等食物通过降低炎症水平对认知功能产生积极影响，而红肉和加工食品则通过促炎作用对大脑健康不利。
不同饮食成分与炎症标志物关联（图：论文截图）
研究指出，这项研究揭示了MIND饮食通过降低炎症水平来促进大脑健康，为MIND饮食的认知保护作用提供了新的机制解释，强调了抗炎饮食在预防神经退行性疾病中的重要性。
综上，结果表明，MIND饮食部分通过抗炎作用促进大脑健康，研究结果为通过饮食干预延缓认知衰退提供了科学依据，并提示炎症调控是潜在的关键靶点。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.08.018
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