好吃的雪菜冬笋，是集市高人气食材，买来加料红烧一锅！

好吃的雪菜冬笋，是集市高人气食材，买来加料红烧一锅！

娟妈每天都逛集市，经常会发现一些农村爷爷奶奶带过来的新鲜食材，比如最近在市集市上拥有高人气的冬笋，早晨老奶奶将从竹林里新鲜挖来的冬笋往路边一放，马上就会围上很多人，没几分钟那一小篮子的竹笋就被抢购一空了，想买得到，还得眼疾手快才行。冬笋肉质鲜美脆嫩，生长环境没有任何农药，是天然无公害的山珍食材，大家在集市遇见了可别手软，一定要买点回来尝尝。

冬笋的营养价值和味道都很好，它的纤维素非常丰富，而且含有多种氨基酸等营养物质。口感脆嫩鲜美，可以直接烫火锅或者清炒一盘。娟妈是从小吃笋长大的，家里最常做的方法就是红烧。将冬笋焯水后放入一些雪菜和猪肉等材料，放进锅里炖一炖，鲜香下饭。娟妈每次炖一锅，米饭都得多煮一点才够吃，独特的口味胜过吃大鱼大肉呢。下面教大家具体做法。

【雪菜冬笋】

食材：冬笋300克，猪肉一斤，雪菜300，八角一粒，老姜一块，花椒少许，干辣椒5根，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖2克。

做法

1、猪肥肉和瘦肉分开成小块，冬笋去壳后切片，雪菜放入清水中浸泡20分钟后取出挤干水分也切碎备用。

2、锅中倒适量水，将冬笋放入锅中煮沸后继续煮4到5分钟，冬笋中的草酸含量较高，需要多煮几分钟再捞出来。

3、猪肥肉放入锅中炒出油脂，然后放入猪瘦肉、干辣椒、花椒、老姜炒香，再放入一勺生抽、一勺老抽和一勺豆瓣酱翻炒至肉块上色。

4、肉片炒好时，将雪菜放入锅中煸炒几下，再冬笋放入锅中，倒入适量水和两克白糖，盖上锅盖慢炖40分钟。

5、雪菜冬笋炖好了以后，调入少许鸡精翻炒均匀，出锅撒上适量葱花就可以开吃了。

雪菜冬笋在娟妈所居住的皖南较为出名，因为地处丘陵，这里有很多竹林，正所谓靠山吃山，这道菜便是皖南山区人们传承下来的经典美食。爱吃笋的朋友，不妨试试这个做法。它在集市真受欢迎，手慢了还买不着，加料红烧一锅，胜过大鱼大肉。

冬笋的草酸含量高，焯水时间不要低于5分钟。制作这道菜时，因为已经放了腌制的雪菜，就不用放盐了，放一点白糖，提出食材的鲜味即可。