闪电演讲 | 大树老师周广红：斑鸠店镇中学免费午餐实践中的教育之光

2025年7月28日-7月31日，32位来自全国各地的大树老师齐聚花开岭公益慈善基地，参加免费午餐项目大树学校计划2025年培训会。

大树学校计划已持续3年，大树老师们在项目执行、短视频运营、支持者服务方面都有了自己的宝贵经验。7月29日下午，八位大树老师接力登台，以一场10分钟的闪电演讲，分享他们在一线教学与公益行动中的亲身经历。

一起来看看山东省泰安市东平县斑鸠店镇中学周广红老师的分享吧。

尊敬的各位领导、老师们：

大家下午好！我是周广红，是斑鸠店镇中学一名免费午餐项目的微博管理员。今天，我想用10分钟的时间，带大家走进一顿价值6元的免费午餐背后的故事。

首先说一下斑鸠店镇中学执行免费午餐的流程。

一.资金来源

斑鸠店镇中学免费午餐的资金主要来源于中国社会福利基金会。学校建立了专用账户，每一笔钱都公开透明，微博公示出库入库，让家长监督。每一张进货单据需要4个人以上的签字盖章（包括两位在编老师，两名厨师）。

二.食材采购

食材采购需要遵守三个统一原则

1. 统一招标：通过每学期初校方管理员公开招标供应商

2. 统一配送：冷链车辆每日7:30前送达

3. 统一价格：执行《东平县学生餐食材指导价》

供应商黑名单制度

出现以下情形立即终止合作：

连续2次农残检测不合格；配送延误超3次/学期；价格高于市场均价10%。

三.人员健康管理

1.从业人员要求：每一位从事厨房工作的工人和管理老师都需要持健康证上岗。

2.所有工人需穿工作服，不化妆，不戴首饰，按免费午餐制度执行要求上岗。

四.食品加工流程

1 .标准化操作间管理

每天必须按食品加工操作流程（摘菜，洗菜，切菜，炒菜）生熟案板分开操作。

2. 留样区：（专用冷藏柜双人双锁）每一份留样食材不少于125克，留样不少于48小时。

3.餐具消毒区：热力消毒125℃/15分钟。

4. 垃圾处理区：分类容器+当日清运。

五.监督陪餐制度

1.家长监督委员会（每班推选的家长代表）和村校联合小组成员（1名村干部，家长代表，和管理员老师）

权限包括：每月随机抽查3次，调阅采购票据，进入加工区监督

2.陪餐安排

日期

校方陪餐人

家长陪餐人

周一

校长+值班领导

一位家长代表

周二

后勤主任+班主任

一位家长代表

陪餐记录表（需包含）：菜品温度实测值、学生剩余量统计、口味评价等

六. 应急预案

食品安全事件处置

1. 第一时间封存留样（同步报市场监管局）

2. 启动备用供餐渠道

3. 48小时内完成理赔协商

投诉处理流程：校长信箱/教育局热线

再来说一说我的工作流程

清晨的准备工作

每天早上7:30，当第一缕阳光洒进校园时，我的工作就开始了。

我和两位管理员老师会站在食堂后门，等待送货车到来，进行食材验收，把好第一道关。我们分工明确，申老师核对送货单和采购订单是否一致，张老师检查肉类检疫合格证，我负责用电子秤复称，确保不缺斤少两。

最关键的环节是蔬菜农残检测。我会取出采样盒，随机选取出今天的蔬菜，剪碎后放入检测仪。15分钟后，我拍下检测结果，上传到工作群。

拍摄菜品的制作过程

9:00，食堂开始热火朝天的准备工作。

我会举着手机穿梭在各个工作区，拍摄阿姨们流水线式的做菜场景，记录厨师长调配秘制红烧酱料的过程。

用红外测温枪检查，确保：热菜保温箱：72℃（标准≥70℃）、留样冰箱：0℃—8℃。

午餐时间的快乐传播

12:10分，随着下课铃响，最精彩的时刻到来。

我的镜头会捕捉到打饭窗口的暖心画面，比如：高年级的同学主动让低年级同学先打饭，食堂阿姨打饭的慈祥笑容，双胞胎姐妹分享一个鸡腿的温馨场景……

午后的收尾工作

13:30，喧嚣的食堂渐渐安静下来。

我需要按照48小时留样制度，仔细地将每道菜取样，把今天的饭、菜、汤按不少于125克的标准标注日期、时间后放入专用冰箱。

再进行厨余垃圾统计，看看今天的剩菜多不多，比上周多了还是少了。和两位管理老师商量菜品调节，尽量减少浪费。

屏幕外的温暖传递

微博运营的艺术

我摸索出的传播技巧：早上发检测报告、中午发打饭实况的短视频。

这份工作教会我

1. 严谨：农残检测差0.01都不行，需要每天的细心操作

2. 创意：把免费午餐的最美好的一面用视频的方式传播出去，让更多的爱心人士支持免费午餐

3. 坚持：坚持每天细心的做好每一件事

一餐一饭总关情。在这所普通的乡镇中学，我们用最朴素的方式诠释着教育的温度。

管理学校免费午餐微博这一年里，我的手机相册存满了孩子们吃饭时的笑脸。最初只是机械地记录菜谱，直到看见那个总把好吃的藏进饭盒的男孩——他说要把哈密瓜带回去给奶奶尝尝。

现在，我的镜头会捕捉食堂阿姨给孩子们多舀一勺汤的温暖瞬间，会记录下孩子们互相分享水果的纯真模样。

最让我动容的，是家长们在评论区写下：“看到孩子吃得香，我们就放心了。”原来，这一餐一饭里，盛着无数家庭的牵挂。而我有幸成为这份温暖的见证者与传递者。

感谢大家的聆听，我的分享完毕。

项目执行

杭州免午公益服务中心

品牌审核

免费午餐基金品牌审核组

-------免费午餐·小善大爱-------

2011年4月2日，邓飞联合500名记者、

国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起

免费午餐基金公募计划，倡议公众共同帮助

乡村孩子们享有安全营养的在校午餐。

截至2025年7月底，

免费午餐基金联合多方力量

累计在全国26个省市自治区1884所学校开餐，

共计帮助超过45万人吃上热气腾腾的午餐。

扫码添加餐妞妞微信

一起好好吃饭