香港的那个兰桂坊，要开进长安城？！

“2026年兰桂坊在西安和大家见面！”最近的新闻公布了兰桂坊集团创始人兼主席盛智文（Allan Zeman）在中国大陆的长期发展计划，继成都开张十六年后，这一集餐饮娱乐于一体的商业巨轮驶向了西北地区市场，即将落户西安高新CID片区。

“西安的项目是一个超长的综合建筑群，总长一公里多。这里将有1万人在两大商业区工作，一个由我们兰桂坊运营，另一个由华润万象城运营。四个大型建筑区域将满是餐厅酒吧、夜店，都是最新潮的。”

盛智文还提到，“其中一个区域会专门做健康和养生，这是疫情后的一个大趋势。在这栋楼里我们还有个健身房，人们健身完总会去喝一杯。”

眼下市场环境中，将一个已经成功的商业品牌搬到一个全新的地域下，这位犹太裔中国人似乎对北上之路充满信心。

原本夹在中环和半山之间的小小兰桂坊，历经多年发展，变成了一个成功的“中西融合夜生活”具象化概念，而故事的开始盛智文并不是奔着成功开一家餐酒馆而去。

当时他非常需要一位美国出生的服装设计师，这位设计师坚决要回到旧金山，因为她的男朋友在那里担任厨师。为了留住他，他提出，“你为什么不把他带到香港来，我开一家餐馆？”这才有了兰桂坊后面的故事。

在随后的几年中，香港商业地产暴跌，盛智文逆势收购相邻4栋物业，整合成0.2平方公里的封闭式娱乐街区。这种“片区垄断”模式让租金议价权倍增，该地块从1983年尺价（0.09平方米）800港元飙至2023年的25万港元。

盛智文表示：“我看事物不看它们是什么，而看它们可能是什么。我把目光投向更远的地方。这条街离皇后大道只有一个街区，虽然有一个斜坡，但我只是看着建筑物，我想到了蒙特利尔的一个餐馆酒吧都有的夜生活区，那香港为什么不能有？”

如今这位大手笔进驻西安的商业大鳄又是看到西北地区的哪些可能性？

对盛智文来说，打造这些场所远不止是为了赚钱。他提醒道：“餐饮娱乐业不能只看投资回报率。这是和人打交道的生意，做这行的人应该喜爱认识来自世界各地不同的人。这行很有趣，还很让人上瘾。谁不想在辛苦工作一天后，好好放松一下呢？”

不少互联网社交平台上对成都兰桂坊的评价甚至超过了香港，在兰桂坊的集团报告中，成都项目年输送1.2亿港元现金流，正成为香港大本营的“输血导管”。据悉西安项目也会预留股权吸引国资，对冲市场风险。

将酒馆和娱乐融合为一体，早已不是餐饮中的新鲜事，在一个休闲放松的消费场景下，情绪价值的含金量还在上升。

原本“口味+价格+位置”的局面早已被打破，餐饮的属性也不再只是吃喝而已。环境要有氛围、理念要有创意、进店要有体验，似乎全民的马斯洛需求都有所提升。

兰桂坊的成功在于当人们提起这个地方，便明确的想到可以去喝酒放松，甚至是在精神上解除了某些束缚。

眼下不少经营状态好的餐酒馆，也在以同样的道理生存，把各式各样的活动引入店内，所谓“主理人”更是要能喝会玩，最好还能约着一起组织些户外运动，反观菜品的功能性大大弱化。

盛智文透露目前也正在与深圳、厦门和三亚进行洽谈，计划在中国这些城市发展兰桂坊的概念。“兰桂坊的理念还在不断扩展，就像时尚潮流一样经常变化，尤其是在今天的数字世界。现在中国流行的是现场音乐、夜店，全国都有很棒的餐厅。变化越多，消费就越多。如果我们给客人喜欢的，他们就会再来。”

过载的情绪体验或许是这类餐酒馆的大忌，如今消费市场中的消费主力们变得越来越谨慎的同时，要求却越来越高。

兰桂坊长达几十年的生命周期，并非依赖于某一家米其林餐厅或某个独家名庄，它的核心卖点是“整体氛围”，在这里可以获得充满活力、自由不羁、略带神秘感和冒险精神的“感觉”。尽管它的成功中也包括了时代红利下地产和相关策略的因素，但“感觉”才是真正精心设计营销的产物。

本文中部分内容和图片源自thedrinkbusiness、prestigeonline、Lan Kwai Fong Group、reddit、Agoda以及windhorsetour

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