这3 种早餐易让血糖波动，糖尿病人需留意！传统食养教你吃对更稳

“早上喝碗白粥，血糖怎么就波动明显了？” 不少糖尿病人有过类似困惑。施宣赫老师观察发现，一些看似平常的早餐，可能是影响血糖平稳的 “隐形因素”。从传统食养角度看，血糖波动与 “阴虚燥热、脾虚失运” 相关，不当早餐会加重 “痰湿瘀阻”，让身体状态更不稳定。以下 3 种早餐，糖尿病人日常需多留意。

一、白粥配咸菜：看似清淡，却易让血糖波动

白粥由精米熬制，经过长时间炖煮，淀粉易转化为易吸收的糖分，升糖指数（GI）较高（73）。从传统食养角度看，精米加工后丢失了天然 “谷气”，只剩 “甘味”，而 “甘味过盛” 易助湿生痰。糖尿病人多有 “脾虚痰湿” 的特点，喝白粥会加重脾胃运化负担，影响糖分代谢，进而让血糖波动变大。

搭配的咸菜含盐量高，传统理念认为 “咸易伤肾”，而 “肾主水液代谢”，肾功能受影响可能进一步干扰身体代谢状态。日常可换成 “杂粮粥（小米 + 燕麦 + 红豆）+ 凉拌菠菜”：杂粮保留 “谷气”，能辅助健脾；菠菜性凉，符合 “需清润” 的食养原则，更利于身体状态平稳。

二、油炸早餐（油条、麻团）：高热量加痰湿，加重身体负担

油条等油炸早餐升糖指数虽不算最高（75），但高温油炸使其成为 “痰湿诱因”。传统理念认为，油炸食物属 “肥甘厚味”，易导致 “脾失健运”—— 脾就像身体的 “代谢调节器”，油炸食物会让这个 “调节器” 效率下降，糖分无法正常转化，易在体内堆积。

同时，油炸食物中的油脂会让身体 “瘀滞” 加重，影响代谢循环，进而让血糖更难稳住。日常可换成 “菜包（全麦皮 + 青菜馅）+ 无糖豆浆”：全麦皮辅助健脾，青菜清热，豆浆润燥，符合 “需润补、忌厚腻” 的食养需求。需注意：菜包选素馅，肉馅油腻易加重痰湿。

三、甜豆浆 + 蛋糕：“双糖叠加”，更易让血糖波动

有些糖尿病人觉得 “不喝白粥就安全”，早上选择甜豆浆配蛋糕，实则可能陷入误区。一杯甜豆浆含糖约 15 克，一块蛋糕含糖约 20 克，两者叠加糖分较多，升糖指数高达 85，食用后短时间内就可能让血糖明显上升。

传统理念讲 “甜能助热”，糖尿病人多有 “阴虚燥热” 的特点，甜食会加重 “内热”，可能伴随口干、尿多等不适。且这类早餐 “高糖、低纤维”，身体无法缓慢代谢，易导致血糖 “陡升陡降”。日常可换成 “无糖豆浆 + 煮鸡蛋 + 1 小把蓝莓”：豆浆润肺（传统认为 “肺主通调水道”，肺润则代谢更顺），鸡蛋补精益气，蓝莓含花青素，三者搭配 “补而不燥，清而不寒”，更适合日常。

糖尿病人的早餐食养公式：传统 “清补 + 健脾” 原则

施宣赫老师结合《黄帝内经》“五谷为养，五菜为充”，总结出适合糖尿病人的早餐搭配思路：1 份杂粮主食 + 1 份优质蛋白 + 1 份绿叶蔬菜，同时注意三点：

1. 主食选 “粗” 不选 “精”

推荐小米、燕麦、荞麦、红豆、玉米（GI 均低于 55）。传统认为 “粗粮得土气全”，能辅助健脾益气，延缓糖分吸收。比如燕麦含 β- 葡聚糖，可增强饱腹感，与 “健脾助代谢” 的理念相契合。

2. 蛋白选 “淡” 不选 “腻”

推荐鸡蛋、无糖豆浆、豆腐、清蒸鱼（少量）。“淡味入脾”，这些蛋白清淡不腻，能补气血而不生痰湿。如《本草纲目》记载豆腐 “清热润燥、和中益气”，适合 “需润养” 的体质。

3. 蔬菜选 “绿” 不选 “红”

推荐菠菜、芹菜、西兰花、生菜（含糖量均低于 5%）。绿色入肝，能辅助疏肝理气，避免 “瘀滞” 加重；且绿叶菜纤维丰富，能帮脾胃 “减负”，减少糖分堆积。

施宣赫老师：早餐控糖，别忘 “顺时” 与 “适量”

“同样的食物，不同人吃了状态不同，关键在‘吃的时间’和‘量’。” 施宣赫老师提醒：

顺时吃：早上 7-9 点是 “辰时”，胃经活跃，此时吃早餐更易消化，别超过 9 点吃，以免加重脾胃负担；

七分饱：传统理念讲 “饮食自倍，肠胃乃伤”，早餐吃七分饱（感觉 “不饿了，但还能再吃点”），给脾胃留运化空间，更利于血糖平稳。

他最后说：“糖尿病人关注饮食，不是‘这也不能吃’，而是学会‘吃对食物、养对脾胃’。早餐吃得合宜，全天状态就稳了大半 —— 这正是传统‘治未病’的食养智慧。”

（注：本文仅为传统食养思路分享，不构成医疗建议。糖尿病人饮食调整需结合自身情况，建议咨询专业人员。）