北京
海带等海藻类是对人类和地球有益的食物之一，为什么西方人不喜欢吃？海带富含维生素、矿物质、欧米伽-3脂肪酸和膳食纤维。它生长无需化肥、杀虫剂或耕地。有些品种甚至可以吸收大气中的碳，对抗海洋酸化。从环境和营养角度看，海藻是可持续饮食的不二之选。然而，西方人并不喜欢它。为什么?
阅读文摘
海藻类(海带、海苔)作为健康与环保兼备的食材，在全球范围内逐渐受到关注。然而，西方人对它仍“敬而远之”，主要受社会和心理因素影响。
比起亚洲国家，尤其日本和中国等东南亚国家，在英国等西方国家，人们日常饮食中海带是“边缘化食材”，仅用于寿司等东方餐饮，极少摆上家庭餐桌。
最新研究对英国和日本的海带消费习惯进行了比较。结果显示，日本人对海带极为熟悉，认为它易买且健康，未来仍有较高消费意愿。而英国人则少见食用，认为可获取性和健康益处虽重要，但缺乏文化归属感，是人们的主要障碍。
在英国，少数族裔、大学生和社会精英人士更愿意尝试海藻类食物；在日本，女性和精英人士食用更多，反映了饮食的传统地位。研究还发现，冒险意愿也是推动新食物尝试的重要心理因素。
海藻类食物不仅营养丰富，还适合大规模可持续种植，有助于碳捕集和环境保护。营养专家建议，未来可通过将海藻类食物融入本土化菜肴、改进健康产品标签和设计亲民食谱等方式，提升其在西餐中的接受度。
在全球范围，推广海藻类食物不仅需要科学研究数据支撑，更要关注社会文化背景和饮食习惯，推动从“新奇食物”到日常健康膳食的转变。
(实名+机构名称)
关注我们，获取生物医学前沿最新资讯
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
