山东
在家制作莴笋小饼，擦丝团成小饼蒸一盘，蘸料吃好筋道
春天的时候去菜市场，可以明显感觉到食材的丰富程度，不像冬天时只有白菜萝卜这些比较单一的食材，各种绿色的蓬蒿、莴笋、菜苔摆满了集市，这其中莴笋是娟家最受欢迎的蔬菜。莴笋口感脆嫩鲜美，还有一股独特的香味，不管是炒着吃还是搭配在炖鱼炖肉里，都非常美味，娟妈经常买回家烧着吃。
莴笋除了清炒或者炖菜以外，其实还有一个做法，这做法不炖也不炒，以蒸为主，而且深受娟妈家的小朋友喜欢。它的做法是将莴笋擦成细丝之后，用盐腌制成偏软一些，然后加一些韭菜和马铃薯淀粉拌在一起，团成小饼的样子，上锅蒸一蒸。蒸好的莴笋小饼吃起来有一些筋道Q弹的口感，但是里面的莴笋又是脆脆的，嘴里满是韭菜和莴笋的香味，还可以调一个鲜美的料汁浇在小饼上蘸着吃，口感层次特别丰富。在这个莴笋上市的时节，娟妈家一周得做上三四回，仿佛吃不厌似的，下面教大家具体做。
【莴笋小饼】
食材：莴笋一根，韭菜一小把，盐一克，鸡精一克，马铃薯淀粉20克，生抽一勺，老干妈酱一勺。
做法
1、莴笋去叶去皮后擦成细丝备用，韭菜洗净切碎备用。
2、擦好的莴笋丝里面放入一克盐抓拌均匀，腌制10分钟，将莴笋丝腌制的软一点即可。
3、腌好的莴笋丝里放入韭菜碎、20克马铃薯淀粉和一克鸡精抓拌均匀。
4、蒸锅里面加水烧开，将裹了马铃薯淀粉的莴笋丝团成小饼，放在蒸笼布上面蒸五分钟，蒸至马铃薯淀粉凝固成透明状时，小饼就做好了，关火即可。
蒸好的莴笋丝小饼摆在盘上，用老干妈酱和生抽调一个料汁浇在上面，吃起来鲜香美味，还很筋道哦，有一种在吃水晶饺子的感觉，大家一起来试试吧。春天这菜我常买，不炖也不炒，擦丝团成小饼蒸一盘，蘸料吃好筋道。
娟妈妈有话说
莴笋丝里面放一点韭菜或者胡萝卜，既增色又提香。做这个筋道小饼的时候，一定要选用马铃薯淀粉，普通的玉米淀粉做出来的口感很硬不劲道。
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