隔油池结构图看不懂？安装错了损失数万元！

隔油池结构图是设备安装的 “施工蓝图”，但连锁餐饮的工程人员常因忽略图纸细节，导致管道对接偏差、设备功能失效，单店返工成本平均超 3 万元。尤其连锁餐饮门店多、设备标准化要求高，结构图的精准解读直接影响多店复制效率。

一、隔油池结构图的 4 大核心构成

一张规范的结构图，会清晰标注这四个功能模块，缺一不可：

进水预处理区

位于图纸左侧，标注有 “格栅过滤装置”（孔径 8-10mm）和 “水流缓冲舱”。连锁餐饮的结构图中，此区域会特别标注 “可拆卸式格栅”（用双向箭头表示），方便各门店日常清洗，避免残渣堵塞管道。

油水分离主舱

这是结构图的核心区域，占比超 60%。大型全自动设备如大型全自动 GBOS-R的结构图显示，内部有三级分离设计：

• 斜板沉淀区（标注倾斜角度 60°）：加速泥沙下沉；

• 扰流挡板（高度为舱体的 1/2，用蓝色实线标注）：减缓水流速度，促进油脂上浮；

• 液位传感器安装位（红色圆点标记）：联动自动排油系统，油脂层达 5cm 时启动排油。

集油与排污系统

图纸右侧标注 “集油槽”（深度 15cm）和 “排污口”（DN100 口径）。连锁餐饮的结构图会统一标注 “集油槽坡度 1%”，确保油脂自流至储油桶，减少人工清理频率。

出水净化区

末端标注 “溢流堰” 和 “清水排放口”，溢流堰高度（通常比水面低 3cm）是关键参数，图纸用虚线标注 “禁止擅自调整”，防止未分离的油脂随清水排出。

二、结构图上必须看懂的 5 个关键符号

这些符号是 “隐形指令”，错看一个就可能出错：

1. 标高符号（±0.000）

图纸角落的基准标高，设备顶部标注 “+1.300” 表示需高出地面 1.3 米。连锁餐饮的中央厨房图纸会统一此参数，确保各门店设备高度一致，便于标准化运维。

1. 坡度标识（i=2%）

在排污管道旁的标注，要求施工时管道向排污口倾斜 2%。若忽略此符号，连锁餐饮门店可能出现污水滞留，3 个月内必发管道堵塞。

1. 材质标注（304 不锈钢 δ=3mm）

在结构图标题栏下方，明确主体材质和厚度。连锁餐饮的图纸会严格标注 “食品级 304 不锈钢”，避免部分门店用 201 不锈钢导致设备半年内锈蚀。

1. 电气接口（⚡+DN20）

全自动设备的结构图会标注电源接口位置和规格，GBOS-R 的图纸特别注明 “AC380V 三相电”，需与门店强电箱专线连接，防止电压不稳影响自动功能。

1. 检修空间（□800×800）

设备周围用方框标注的检修通道尺寸，连锁餐饮要求≥80cm×800cm，方便总部巡检时使用专业工具维护。

三、不同类型隔油池的结构差异（附图纸对比）

结构图会因设备类型呈现明显区别，连锁餐饮选型时需针对性解读：

小型无动力（GBOS-P）

图纸简洁，无电气符号，标注 “人工清油周期≤2 天”（用日历图标提醒），适合社区门店（日均污水量＜5 吨）。

大型全自动（GBOS-R）

图纸包含 “PLC 控制柜”“加热管”“自动刮油机” 等符号（用不同颜色区分功能区），适合购物中心门店（日均污水量＞10 吨），结构图会附带 “远程监控接口” 标注，支持连锁总部统一管理。

四、案例：连锁餐饮的图纸优化实践

某连锁餐饮品牌曾因各门店结构图不统一，导致 10 家门店安装后出现排油不畅。后采用金球环保提供的标准化结构图：

• 统一进水口高度（标注 “+0.800”），确保与门店灶台排水口匹配；

• 新增 “防冻加热层” 符号（适合北方门店），标注功率 2kW；

• 结构图附带 “安装步骤分解图”，降低各门店施工误差；

整改后，新开门店安装效率提升 50%，设备故障率从 15% 降至 3%。

隔油池结构图的解读能力，是连锁餐饮实现设备标准化的基础。看懂符号、匹配场景、把控细节，才能避免 “图纸没错，安装错了” 的尴尬。

你在看隔油池结构图时，遇到过哪些让你头疼的符号？欢迎在评论区留言讨论。

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