上海
“吃隔夜菜容易致癌”“隔夜茶不能喝”……这些说法你是不是经常听到？但真相真的如此吗？
隔夜茶能喝吗？
可以喝。
隔夜茶并没有一个严格的定义，主要是指泡了很久的茶。泡茶的水温度通常在90—100℃，这样的高温足以杀死大多数细菌，而且茶叶本身的一些成分也具备一定的抗菌作用。此外，即使将茶水敞着放在室内，茶水里也只会进入少量空气中的细菌。这些细菌在茶水中的生长速度非常缓慢，几乎不会对人的健康造成影响。
泡得过久的茶水除了颜色可能变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。
隔夜菜能吃吗？
需要分情况。
剩饭剩菜是否安全不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。
隔夜食物有两大安全问题：一是微生物繁殖。这会导致食物变质。二是亚硝酸盐含量增多。这可能引起食物中毒，甚至有致癌风险。吃剩的绿叶蔬菜本身含有较多的亚硝酸盐，搁置一个晚上后直接吃，存在一定的食用安全隐患。
食物保存小技巧
1.及时冷藏：吃不完的食物在室温下的存放时间不应超过2小时。
2.分装保存：剩饭和剩菜最好分装保存。
3.生熟分开：熟食和生食严格分开存放。
4.冷藏时间不宜过长：熟食存放在冰箱里的时间不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快将其丢掉。
5.吃前充分加热：食物从冰箱中拿出来后要加热食用，水分多的食物必须加热至其沸点。
来源：中国新闻网，人民网科普 / 图源 ：版权图库
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