肯德基，从小吃窗口，到炸鸡帝国

有了肯德基，生活好滋味。这句很久没听过的广告词，瞬间把我带回了1987年11月12日，那年我四岁，中国第一家KFC开封菜，在北京前门开业了。那一天锣鼓喧天人潮人海，这家红白相间加老头头像的餐厅，给了当时的北京人一点点国际震撼。

那么，这个全世界最著名的炸鸡帝国，是怎么开启他的商业奇迹的呢？

各位朋友大家好我是讲故事的普六茹，今天开始咱们开一个新系列，叫开元通宝！这个系列我会聚焦全世界最有意思的那些公司，聊聊他们丫是怎么走出创业成功的第一步，完成0到1的。我相信这对有志于创业的朋友，能有一些重要的启发。

书要简短，咱们今天开篇，说KFC，开封菜！

一、觉醒天赋的厨神

这位大爷名叫Harland David Sanders哈兰德·山德士。他最为人知的形象，就是这个大家都熟悉的老人头。

1890年小山出生了，他家是农村的，父亲务农，母亲照顾家庭，他是三个孩子的老大，底下一个弟弟一个妹妹。5岁那年，他爹犯了一个全天下男人都会犯的错误，死了。穷人的孩子早当家，他妈要进厂打工挣钱，他就负责起了照顾弟弟妹妹，主要工作就是做饭。这一下，天赋觉醒了！7岁那年，小山已经是十里八村知名的小厨神了，据说特别会做面包，蔬菜和肉。哎，这就是肯德基套餐的最早雏形。

9岁那年，小山随娘改嫁，不到一年，他后爹又犯了所有男人都会犯的错误，死了。大概是那年风水不好，那年是1900年，咱们这边，正在经历庚子国难，八国联军打进来了。

两年以后他妈再改嫁，全家搬到了二号后爹家，他跟后爹二的关系非常不好，一怒之下，他就辍学了。当然据他自己说，后爹二的关系不大，主要是代数实在闹不明白。所以各位根本学不了数学的朋友，千万别急，不会数数也能当商业奇才。

辍学以后，小山就开始找班儿上了，干过油漆工，农工，售票员。最后发现还是得上岸有个编好过日子，于是虚报年龄，以16岁冲龄加入了美军，半年以后光荣退伍，还拿了个勋章。这简历洗的，太漂亮了。

之后他不断从事各种工作，在成年之前，他又明白了一件事：知识，改变命运。他立马儿就报了个函授大学，拿到学历以后，直接蓝领变白领，当上了律师。美国的律师只要好好干几年，那绝对的中产阶级。但是，小山脾气不太好，不光跟后爹二干架，有一次当庭楞把自己委托人给骂了。

“傻B！我TM就是从这儿跳下去，我饿死，也不给你丫打官司！”

然后，就不出意外的，他丢了律师的工作。

之后找工作，失业，又找工作，就这么混到了30岁，东奔西跑的小山，蹉跎中变成了中山，然后，中山遇到了他人生中的贵人，壳牌石油公司。

二、摸鱼开启的商业帝国

那时候正赶上壳牌扩张业务，给加盟商的条件特别宽松，中山承包了壳牌一个加油站，免加盟还免租金，产生收益以后再分钱。

那上班嘛，不摸鱼经营点副业，对得起老板给的那三千工资嘛！于是中山就又抓起了自己的天赋，做菜。最早的肯德基，就是一间开在加油站的小吃窗口，后来越做越大，改成了餐馆。后来餐馆越做越大，大到什么地步呢，大到州长都给中山颁了个荣誉称号，奖励他对本州商业的贡献。他们是肯塔基州嘛，他这个称号就叫，肯塔基上校。哎，所以后来开封菜的全称就叫KentuckyFried Chicken，肯塔基炸鸡，最早中国也是用的这个直译的名字，后来音译成了肯德基。

这就是肯德基从零到一的过程，壳牌提供了免费的经营场地和现金流，靠着天生的做菜技能开起了一个小吃窗口，然后又靠着努力变成了大餐馆。

咱们能学到什么呢？最重要的，对于创业者来说，免费的资源一定要抓住。我当年创业的第一桶金，就是背靠了大公司的资源。对于初涉江湖的年轻人来说，如果您上班上得很痛苦，就用这条思路检验：这个公司能不能给我提供免费的资源？如果能，忍着。如果不能，换。

第二，天赋很重要。我一个北京人，讲故事就是天赋技能，大到商业合作，小到做视频，甭管成功不成功的，我做着不累，这就是天赋的重要性。千万别难为自己往自己特别不擅长的事儿上努力，小山当年让初一代数挤兑的退学，不照样拿大学文凭嘛。

第三，起步别嫌小。任何一种小生意做到极致都是大帝国，一定记住，第一家肯德基，就是加油站里的小吃窗口。

最后，别着急，别放弃，大器晚成并不罕见，肯德基真正发达，是老山的故事。

三、揭秘肯德基配方！

时光荏苒岁月如梭，中山在阅历的加持下，慢慢的蜕变成了老山，50岁那年，他神功大成！

在将近20年时间里，中山的卖的都不是炸鸡，而是煎鸡。

这煎炒烹炸是什么区别呢？油量。

平底锅，薄薄一层油，就叫煎，一个锅底的油，叫炒，油能完全没过食物叫炸，介于炸和炒之间叫烹。

老山做的一直是煎鸡，有点儿类似现在的板烧鸡腿堡。那怎么改炸鸡了呢？技术进步来了，高压锅出现了。

老山发现，用高压锅炸鸡特别快，几分钟出锅，还能把鸡炸透，外焦里嫩！于是针对高压炸锅，老山又研究出了一套秘密配方。

至于秘方是什么呢？嘿！您各位来着了啊！我现在就给您公布这个全世界大厨反向暴力拆解出来的，肯德基原味炸鸡秘密配方！

不故弄玄虚了，其实所谓配方，是老山的忽悠手段，没那么玄乎。就是裹一层粉，面粉，淀粉，盐，味精，胡椒，别的佐料您再加什么，也都吃不太出来了，加什么都差不多。这张，据说就是老山亲自手写的11种香料秘方，您看看就得了，基本都是西餐常用佐料。

1. 1/3 茶匙 盐
2. 1/2 茶匙 百里香
3. 1/2 茶匙 罗勒
4. 1/3 茶匙 牛至
5. 1 茶匙 洋葱盐
6. 1 茶匙 黑胡椒
7. 1 茶匙 干芥末粉
8. 4 茶匙 辣椒粉
9. 2 茶匙 大蒜盐
10. 1 茶匙 姜粉
11. 3 茶匙 白胡椒

真正的秘方，是选料和烹饪手法。

一定要选12周的白羽鸡，分成8块，过冷水7秒，捞出，再晾7秒，然后在粉里滚7滚，油温设定在400华氏度，也就是204.4摄氏度，压力设置在15磅，下锅炸5-6分钟，出锅。

冲这个秘方，求您点个赞不过分吧？

再之后，老山把整个店打包成了一个特许经营权，卖给了不同的几个商家，之后，各家特许经营店，以一只鸡4美分，折合现在人民币3块4的价格，给老山专利费，老山就指着这个钱发家致富退休了。

这里还为我们揭示了一个经营思路，当一个品牌或者一家公司火了以后，可以不自己经营，可以把它卖出去或者租出去，然后留出时间干点别的。是享受生活也好，是再开创下一个公司也好，都可以看心情了。

几年之后，老山把整个公司打包卖了，但卖了以后，本该颐养天年的老山，却被彻底激怒了！

怎么回事儿呢？老山发现，新老板居然改他的配方！也就是现在咱们吃的这个配方，老山觉得改得巨难吃。于是那个在法庭上骂委托人的小山，又回来了。他不停的变着花样儿骂肯德基的炸鸡有多么多么难吃，那话说的，可脏了。于是出现了很多创始人都经历的一幕，被自己曾经的公司告上法庭。

肯德基说老山诽谤，老山更狠，自己又开了一家饭馆，专卖“正统口味山德士炸鸡”，老少爷们都尝尝，肯德基是不是难吃！当然最后两边和解了，肯德基花钱把这家馆子买了，老山也收山了。

1980年6月，90岁的老山，永远离开了这个世界。在他去世的7年后，肯塔基炸鸡来到了北京，开启了这家公司的狂飙之路，目前，肯德基全球有15000家餐厅，其中10000家，在中国大陆。这个纯粹的美国餐饮企业，目前指着中国的食客活着了。

当年那个为养活弟妹，觉醒了厨艺天赋的小山，上班摸鱼开小吃窗口的中山，卖掉品牌又反目成仇的老山，这位广为人知的美国草根厨子，给全世界各国人民，留下了一口外焦里嫩的口感之后，平淡的离开了我们。肯德基的从零到一，就是一个小吃窗口，从零到一，如此的朴实无华。那么，您的从零到一，会从哪儿开始呢？

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