上海
日前，上海市徐汇区第三福利院（以下简称“三福院”）的记忆厨房举行苹果花烘焙活动，让老人们体验了西点烘焙的快乐。
三福院记忆厨房的苹果花烘焙活动
91岁的姚奶奶推着助步器参加活动，老人们互相打招呼。“奶奶们，桌上一朵朵可爱的花朵点心，就是我们今天要做的苹果花。”工作人员向老人们介绍道。
老人们戴好手套，压出柠檬汁与糖混合，加入热水后，将苹果片放入糖水中浸没，这样每一片苹果片都会带着甜味。在工作人员的帮助下，老人们把苹果片中的水分吸干，并将其整齐地叠放在面皮上。“苹果片要稍微高于面皮，每片相叠到一半多，这样卷起来就会变成一朵苹果花。”随着工作人员的指导，每位老人都卷出了好看的花朵。
工作人员指导老人制作西点
“以前家里都是做中式点心，现在在这里做西点真开心。”“制作苹果花虽然比包饺子步骤多，但是偶尔换个口味也挺好的。”“三福院知道我们有糖尿病，所以做的都是无糖的，又让我们尝到新的味道。”老人们在等待苹果花出炉的时候，还自制了柠檬蜂蜜水，用来搭配点心。
“之所以叫‘记忆厨房’，是因为烘焙过程中需要调动多感官协作与脑力记忆，在延缓认知衰退的同时，用亲手创造的成就感唤醒生命活力。”三福院工作人员介绍道。看似简单的活动，使老人从“被照顾者”转变为“价值创造者”，做烘焙时是独立的创作者，分享时是温暖的传递者，“我们希望这些‘付出与被需要’的体验可以让老人们在这里重塑自我价值。”
与其他老人一起分享刚烘焙出的香甜点心
记者：徐喆衎、陆翔
编辑：罗时珎
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