湖北
玉米面菜团子，金黄的外皮裹着鲜香的馅料，口感扎实又带着粗粮的独特香气，既饱腹又美味。这道食物的做法并不复杂，家家户户都能轻松上手，用料也朴实无华，却能变幻出不同的风味。
准备好新鲜的玉米面，这是菜团子的灵魂所在。玉米面最好选择稍微细一点的，这样口感会更细腻，孩子更容易接受。和面时用温水慢慢倒入玉米面中，边倒边搅拌，直到面粉能捏成团但不粘手为止。和好的面团需要醒发一会儿，这样蒸出来的团子会更松软。馅料的选择可以很灵活，常见的青菜馅、白菜馅、韭菜鸡蛋馅都很受欢迎。将青菜洗净焯水后挤干水分切碎，加入炒香的鸡蛋或香菇丁，用少许盐、香油调味，简单的馅料就做好了。喜欢肉馅的也可以加入一些剁碎的猪肉，但要注意肥瘦比例，太瘦的肉馅会显得干柴。
包制菜团子时，取一小块面团在掌心压扁，放入适量馅料，用虎口慢慢收口捏紧。手法不熟练的人可能会觉得有点难度，但多做几个就能掌握技巧。包好的团子可以稍微搓圆，也可以保持自然形状，摆入蒸笼时注意留出空隙，防止蒸熟后粘连。水开后上锅蒸十五到二十分钟即可，关火后不要立刻开盖，焖两三分钟再取出，这样团子不容易塌陷。刚出锅的玉米面菜团子散发着浓郁的香气，外皮金黄诱人，趁热吃最是美味。如果一次做得多，可以放凉后冷冻保存，下次吃时重新蒸透，口感依然很好。
对于忙碌的家庭来说，它既解决了做饭的烦恼，又能保证孩子吃得健康。看着孩子们捧着热乎乎的菜团子大快朵颐的模样，大概就是平凡生活中最真实的幸福。
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