提起罗山，你不能只想到大肠汤丨豫记

在外人看来，“罗山”等于“大肠汤”，似乎那一碗混着猪大肠、猪血、豆腐，香气浓郁的“大肠汤”，就是罗山的专属味道。然而，作为古代“豫楚古道”重要途径地的罗山，怎么可能只是一碗大肠汤就能概括的呢？

一月 | 文

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罗山是南方还是北方？

罗山，处在豫楚交界地段，北临淮河，南边靠着大别山。一山之隔，是湖北的大悟县。正因为处于南北过度的地界，作为罗山人，我一直也没搞清楚自己到底算南方人还是北方人。

虽然是河南的县，但罗山人的风俗、习惯、语言、饮食都略略偏“楚”。在武汉上大学期间，听过我说方言的小伙伴都说：“你的口音好像孝感人。”

其实我自己也有深刻感受：罗山一些语气词确实和武汉话相近。而且，罗山人爱吃米，口味重，大肠汤就是典型的例子。

大肠汤是地道的罗山农家菜，因其主料猪大肠（俗称“猪下水”）的价格低廉，曾是穷人们打牙祭的“肉食”，又因其常见，当地人烹饪技巧娴熟，吃起来格外香鲜。现在的大肠汤都是精选上好猪大肠，又加上猪血、豆腐盒经各种名贵中草药，早已脱离了“贫民食谱”。

罗山人爱吃酸和辣，烧菜时佐料放得重，更偏于湖北，即使是焖只土鸡，不论搭配土豆、板栗还是粉皮，也都得放一小把干辣椒，才觉得够味。

这样一大碗热辣辣的连汤带菜，豫北豫中人肯定能呼噜呼噜下肚好几个馍。但是在罗山，炖菜和白米饭才是标配。

县城里最有名的夜市是淮南市场，白天的衣物批发市场，夜晚就成了小吃的天堂。老字号的炸串，秘制的酱料别有风味；烤乌鱼里光是配菜（千张和白菜豆腐），我都能吃三大碗米；米酒煮的粉子（无馅儿汤圆）等都是翻牌率最高的小吃，夏夜三五同学的聚餐，花不到200元，就是一顿饕餮盛宴。

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胡辣汤和热干面都是早餐

罗山的“楚”味，并不单单因为距离湖北近，它曾经是豫楚古道重要的一个节点。

县城西南的高寨村，有个地儿叫杨畈，是豫楚古道上的一个重要小集市，豫楚古道原是河南人和湖北人在两省交界处生活、生产贸易中自然连接起来的小山道，后演变成一条重要商贸和邮路通道。

楚文化就是沿着这条路，源源不断输送到中原大地；而中原文化，也要经过罗山，才能波及到楚。

春秋时期楚国向北征伐，可以从罗山高店出土的“黄孙子奚君叔单”、“奚季宿车”的铜器中找到佐证，此外，高店有一处边长500米左右的春秋古城，可能就是黄国的旁文奚氏的封邑，此处离淮河不远，隔河就是江国（古读：gāng，在河南息县西）。

楚文化强盛的时候，罗山甚至被划入湖北。据史料记载，罗山在西汉时期最初设为县，归江夏区域（湖北东部，河南南部）管，公元596年，罗山归属“义阳郡”（湖北麻城），直至公元625年，罗山才划归于“申州”（河南信阳）。

明初年间，九里关和灵山镇成为古道上重要驿站，杨畈物产丰富，就成为驿站周边的重要补给点。直到现在，还有不少罗山人自述“祖上是湖北麻城迁来的”。

罗山当地的 “豫南文化”，受着“豫文化”和“楚文化”的双重影响，不同于注重农业的豫北地区，罗山讲究“商农并举”，喜欢做生意，懂得享受。也正因为如此，罗山人兼备了北方人的慷概激昂和南方人的秀气温婉。反映在饮食上，热干面和胡辣汤可以同时出现在餐桌。

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罗山，一本历史文化的教科书

撇开古代的中原文化和楚文化，单单看罗山县这个豫南地区，就是一部巨制史诗。位于大别山西端鸡笼山西北坡的何家冲，因其三面环山，层峦叠嶂，也是当年红二十五军长征出发地，著名的革命老区，所以也有“红色罗山”之说。如今的罗山，从历史中走来，留下了古老传说和秀美风景。

建于北魏年间的灵山寺，距今已1500多年，话说明太祖朱元璋曾三上灵山寺，为寺门书写了“圣寿禅寺”四个字。

灵山寺现经修葺、改造，已成为了著名的“佛教圣地”，据说诚心礼佛之人，许愿之后还会还愿三年。灵山的山川属性、环绕寺庙的倒栽古柏、千年银杏、潜龙井等特色景点也为游客的 “爬山式旅游”带来了惊艳体验。

逢年过节或每年清明前后，到灵山游览、寺里烧香的观光客们络绎不绝，有罗山当地民众、回老家省亲的游子，还有很多其他地市慕名而来的游人。

罗山不仅历史悠久，风光旖旎，还辈出名人。这里先后出过三国名相费祎、治水名臣黎世序、历史学家尚钺、起义将军张轸等等。据史料记载，莽张后李文化遗址有“小殷墟”之称，墓地出土的白酒距今有三千多年历史，“子路问津”的典故也出于罗山。

心灵手巧的罗山人还善于制作皮影，表演皮影戏。

皮影戏发源于陕西，但在罗山也有450多年历史，还获批国家非物质文化遗产。罗山的皮影的影人是用牛皮做的，与北方不同。据《中国皮影志》介绍，我国皮影戏分河南、山西、陕西、河北四大流派，其中河南皮影戏就是以罗山皮影戏为代表。遗憾的是我至今都没看过皮影戏。

罗山还有“歌舞之乡”的美誉，“歌”中的山歌、号子、小调和情歌，都极具豫南地区色彩，粗犷不乏细腻，生动而深刻。

“舞”以花鼓戏、地灯戏、大鼓书等地方戏见长，以前到了喜庆日子，县城还能在街头欣赏到玩旱船、舞龙、舞狮、踩高跷等民间舞蹈，近些年在农村才能一睹其风采了。

（图片来源于网络）

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