青椒炒杏鲍菇：三伏天的清爽下饭菜，低脂高纤超入味

夏末秋初，总想来点清爽不腻的家常菜。今天这道青椒炒杏鲍菇，青椒脆嫩微辣，杏鲍菇软韧鲜香，低脂高纤还特下饭，厨房小白也能轻松复刻！

食材食补力：维生素C炸弹+肠道清道夫

✅ 青椒：天然“维C加油站”

• 维生素C含量：72mg/100g（是橙子的3-4倍），高温烹饪后仍保留80%以上，帮你增强免疫力、抗氧化。
• 辣椒素：促进新陈代谢，搭配低脂食材，适合控体重人群。
• 钾元素：142mg/100g，调节血压，夏天出汗多吃它正好补电解质。

✅ 杏鲍菇：菌菇界的“营养担当”

• β-葡聚糖：增强免疫力，辅助抗肿瘤，是亚健康人群的理想食材。
• 高纤维低热量：膳食纤维含量3.3g/100g，促进肠道蠕动，31大卡/100g的热量，减脂期也能放心吃。
• 钾含量：300mg/100g（冬瓜的30倍），帮助排出体内多余钠离子，控血压效果佳。

食材准备+价格：5元搞定一盘下饭菜 食材清单（2人份） 食材 用量 2025年8月市场价 总成本 青椒 2个（约200g） 6.50元/公斤 1.3元 杏鲍菇 2根（约300g） 7.40元/公斤 2.2元 大蒜 5瓣 5.50元/公斤（昆明价） 0.3元 生抽/蚝油 各1勺 自备 — 选购技巧• 青椒选表皮光滑、捏起来硬挺的，辣度低的螺丝椒或菜椒更适合家常。• 杏鲍菇挑菌盖紧实、菌柄洁白的，避免发黄变软的，新鲜度更高。 10分钟快手步骤：脆嫩不出水的秘诀1️⃣ 食材预处理（2分钟）• 杏鲍菇切厚片，沸水焯水1分钟去腥味，捞出挤干水分（关键！避免炒出水）。• 青椒去籽切块，大蒜切末备用。2️⃣ 大火快炒（5分钟）• 热锅冷油，下蒜末爆香，放入杏鲍菇煸炒3分钟至表面微黄。• 加1勺生抽+半勺蚝油+少许白糖调味，翻炒均匀。• 最后放青椒块，大火翻炒1分钟至断生（青椒保持脆感）。

3️⃣ 出锅装盘（3分钟）• 淋少许香油提香，撒白芝麻点缀，一盘红绿相间、香气扑鼻的青椒炒杏鲍菇就好啦！

关键技巧总结

1. 杏鲍菇焯水挤干：去除生味，炒时不易软塌出水。
2. 青椒晚放：最后1分钟下锅，保持脆嫩口感和翠绿颜色。
3. 调味极简：生抽+蚝油足够鲜，不用额外加盐（蚝油有咸味）。

这道菜热吃下饭，凉吃当凉菜也香，成本5元不到，却能吃出“肉感”满足！夏末没胃口？快试试这道清爽又营养的家常小炒吧～

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