浦北陈皮赛黄金

报纸版面截图。

世纪工程平陆运河是一条什么样的河？有人说，它是一条历史之河、文化之河；也有人说，它是一条民俗之河、风物之河。厚重的文化底蕴、丰富的自然景观、素朴的乡土人情，赋予平陆运河别样的人文气质。广西云-广西日报推出“平陆运河风物志”系列报道，让您在品读中，邂逅一方古迹、寻味一道美食、感悟一种心境、捕捉一段流光，了解平陆运河的前世今生，触摸强劲的时代脉动。

记者 周军 庾琳 摄制

8月的浦北，炽热的阳光抚过山山水水。在六万大山深处，片片柑橘林在烈日下愈发绿意深浓，翡翠般玲珑的果实缀满枝头。待到霜染秋林，这些浸透阳光的柑果将化作“碧丛丛里万黄金”，被采摘下来，制成一味道地药材——陈皮。

提起陈皮，人们并不陌生。东汉《神农本草经》已有橘皮药性记载；唐代始见“陈皮”名称。千百年来，陈皮既是治病良药，又是茶饮、烹饪佳品，有“一两陈皮一两金”之说。

浦北气候温润、地貌多样、土壤富硒，自明清以来就盛产柑橘。如今，这里成为中国陈皮主产区之一，拥有全国面积最大的大红柑（又称茶枝柑，陈皮主要原材料）果林。

顶着烈日，我们来到浦北大红柑核心种植区的龙门镇林塘村，这是当地远近闻名的“陈皮亿元村”。

村支书容家良在查看小青柑的大小。

进门落座，村支书容家良先给大家倒上一杯用陈皮三宝扎炮制的茶。轻抿一口，陈皮的醇香混合橄榄的微甘、海盐的淡咸，瞬间驱散大半暑热，令人神清气爽。“我们的大红柑皮厚、油丰，制成陈皮香气十足。”容家良满脸自豪。

品过茶香，我们走进橘园。园中，一人高的小树成行成列，穿行其间，容家良一边查看柑果的情况一边乐呵呵地说：“果子已长到4.5厘米，可以疏一次果了。”那些疏下来的小青柑，正是制作饮料和柑普茶的上好原料。除了制陈皮，从柑橘花开到金红的果实挂满枝头，大红柑在不同生长时期有不同收获：胎柑、小青柑、大青柑、二红柑、大红柑。其花、肉、皮、核，不仅可以制药、制茶，还可以制香料……可谓物尽其用，妙用无穷。

容家良告诉我们，山下多是扩种的新苗，山上还有老树。放眼望去，四周山林郁郁葱葱。“山多林密，是浦北种大红柑最得天独厚的优势。”专家介绍，柑橘最怕黄龙病，苗木染病往往只能砍掉，而绵延浦北县境的六万大山犹如一道绿色屏障，阻挡传播黄龙病的木虱扩散。如今，25万多株树龄超20年的老树在山间安然生长，近百年的老树也挂果累累，成为浦北陈皮的一张王牌。

果园里的小青柑准备可以疏果了。

从鲜橘皮到陈皮，除了原料好，制作更是关键。浦北陈皮制作技艺传承百年，入选自治区级非物质文化遗产代表性项目。浦北陈皮行业协会会长陈能浩是该技艺的代表性传承人。他介绍，陈皮制作主要包括采摘、选果、清洗、开皮、晾晒、陈化等步骤，“看似简单，细节却极讲究。”

以标志性的“三瓣开皮”为例。陈能浩拿起一片陈皮展示，剖开的果皮呈均匀三瓣状，舒展如花，既不易折断，又便于后续晾晒和陈化。“这非常考验刀法的稳与准，最大限度减少对果皮的损伤。”他说。

古人云：“橘皮……须陈久者良。”所谓“陈”，是让果皮养分在时间和环境的双重作用下逐渐转化。“氧化代谢中，果皮所含挥发油、糖等物质逐渐分解，‘橙皮苷’‘陈皮素’等药效成分不断增加，原本辛辣的苦味变得柔和、醇厚。”陈能浩说，陈化3年以上才能称为陈皮，陈化越久，有效成分积累越多，陈皮的价值也越高。

过去，陈皮的陈化过程主要依赖适当存储和适时翻晒。每逢大红柑收获季节，家家户户门前晒“黄金”成为浦北乡间的独特风景。

在浦北陈皮产业园区一家陈皮加工企业，工人正在处理采摘下来的小青柑，以备制柑普茶。

传统条件下，陈化考验着存储环境和存储人的经验，而现代科技则带来新的助力。在浦北陈皮产业园，记者目睹了配备智能机器人、全天候监控温湿、从果园到仓库全程可溯源的陈皮智能仓。近年来，通过立标准、建园区、引技术、深加工，浦北全链条夯实“一片皮”到百亿元产业的裂变路径。

一片馨香的陈皮，是一方水土的馈赠，凝聚着悠久文化与传统智慧，更将成为前景广阔的大产业。近在咫尺的平陆运河，为浦北陈皮出海带来得天独厚的地理优势。“东南亚华人众多，随着‘药食同源’中医药养生文化的传播，浦北陈皮走出去大有可为。”陈能浩认为。

在浦北陈皮产业园陈皮体验馆，游客通过闻香感受不同年份陈皮的区别。

一条经济大通道，往往也是双向奔赴的交流走廊。回溯历史，丝绸之路曾写就“葡萄入汉”的典故；展望未来，随着平陆运河的建设，必将有更多广西特色风物走出国门，续写开放交流的佳话。

▍图文来源：广西日报

▍图文整理：宣传和对外交流科

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