云南人有多“滇”，把松茸做成冰淇淋卖！

嗨鸥·ice shop

尝鲜餐厅 | 庆云街

傲客自费试吃1193家 尝鲜评级通过第626家

烘焙的尽头是做冰淇淋！

我爱吃的面包店都是这样的，后来都开了自己的冰淇淋专售店，「嗨鸥」就是其中一家。它的前身是Funni Bekery，以前都是去小火车窗口买冰淇淋，顺便带些面包，这回是冲着冰淇淋去了。

人在琐碎的忙碌中，对自己热爱的东西感知力也会变得迟钝，初见「嗨鸥」已经从清冷的蓝变成热烈的橙了。

伫立在人来人往闹市里的这抹亮橙色，迫切想把云南丰盛的四时风味，分享给更多人的心昭然若揭。

从面包到冰淇淋，始终都是在做一场食材组合搭配实验，面包在高温中发酵驯化食材，冰淇淋在低温中更大限度地保持食材本身的脾性。

生长在云南的餐饮人啊，赢得毫不费力！在食材选用方面，永远不会灵感枯竭。

应运而生地是「嗨鸥」每天九种不同的时令风味冰淇淋！以及一次最多能放下5种口味的迷你球杯，给大馋丫头品鉴的人性化售卖形式。

不满意迷你杯的浅尝辄止，也可以选择常规单球、双数、三球。

而来自海拔3500多米松林间、矜贵的松茸口味绝对值得住上“单间”。

野生松茸怎么吃都实属奢侈，自然也是很挑人的食材。有人爱它横冲直撞的鲜美，有人讨厌它如雨后泥土的腥气亦或是漏了一地的汽油味。

*松茸仅单球售卖 25元*

「嗨鸥」的松茸冰淇淋几乎完美还原了松茸本味，融合了恰到好处的咸，像是在品一片打了沾水的松茸刺身！

只是细腻绵密的口感没有在咀嚼松茸的实感，等咸鲜的松茸香气在口腔中阵仗颇大地先行驶去，后调是醇厚的奶香，又像是在食用黄油炙烤成的一片。

如同在吃分子料理，需要自行结合一些想象！

松茸太令人印象深刻了！其余的味道本来也蛮特别的，无奈被松茸艳压。食物的参差和人一样，都是通过对比得来的。

*黑莓木姜子酸奶油+冰岛村 22元*

但即便如此，也依旧会有人偏爱黑莓木姜子的清新酸甜，在浆果和酸奶的中和之下，木姜子的辛香变得温和，和青柠一样适口。

冰岛村勐库镇是主理人的家乡，把家乡引以为傲的特产放进自己的产品里，是多么沉甸甸的使命感。冰岛味型就是清雅的 ，融合了山花的淡淡复合香气。因此「冰岛村」适合单独品尝或者搭配味型同样清淡的冰淇淋，才不会喧宾夺主。

*椰子罗勒凤梨+覆盆子酸角 22元*

椰子罗勒凤梨，罗勒的存在感最突出，以至于很难察觉椰子和凤梨的存在，但罗勒轻盈明快的香草气息算得上怡人。

覆盆子酸角是所有口味中酸度最高的，覆盆子自带花香的酸亮感+酸角以酸为主导交织微甘，是对唾液腺的双重冲击。

*茉莉滇橄榄+芝芝葡萄 22元*

芝芝葡萄自带双拼体质，冰沙感的水基底巨峰葡萄雪芭混合柔软顺滑的芝士，像在吃某知名品牌多肉葡萄去果肉纯冰沙版本。

茉莉滇橄榄，橄榄是烹煮泡制过的，没有刚摘鲜果的生涩味，更多是草本植物的甘润之感，结合茉莉花茶的清香，整体酸甜都很克制。

*云南冰棍 6元/支*

如果说冰淇淋是后辈顺应时代的革新，冰棍便是从主理人父辈就开始的营生，那时候还是连冰棒木棍都手工削制的匠心慢时代。

如今有更多现成便利条件的加成，所幸留给后辈们更多的时间和心力去追寻食材最至真至本的模样，而后生发出更多新奇的碰撞。

就像这支玫瑰乳扇冰棍，几乎和我奶奶小时候用冲开的蝶泉奶粉，倒进买冰箱送的冰棍模具里冷冻之后一样的甜。

是小时候觉得刚刚好，现在觉得入口有些齁，要等冰碴化开来才觉得刚刚好的那种甜。保留着对儿时食物的念想！

传承像是血脉的暗中指引，年轻后辈延续着父辈的意志，对食物最真挚的初心，像海鸥一样无论飞到多远的地方，也记得回家的方向。

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