为什么在北方超市，很少见到黄皮果？ | 农视点

每到这个季节，就会出现一种“南方人吃到嘴麻，北方人不知道是嘛”的水果，你们知道是哪一种水果吗？

这种水果在南方尤其是两广、福建、海南根本不稀罕，却没有多少北方人认得，它就是黄皮果。爱喝奶茶的朋友可能接触过，因为它频频出现在各种饮料中。可是它为啥在北方超市很难见到呢？

黄皮果，个头大小和圣女果差不多，在南方人们还常叫它黄弹子、金弹子。它和橘子、橙子、柚子以及小金橘一样，都属于芸香科的植物，但不同的是，它的果皮不像柑橘那样能轻松剥开，里边也并没有一个个能掰开的果肉瓣，果肉看着有点像桂圆，果肉里边和葡萄差不多，有一个或者多个颗粒状的种子。黄皮又分为有核和无核的，有核以鸡心黄皮、冰糖黄皮为代表，无核以郁南无核黄皮最为出名。

黄皮果的口味很特殊，入口会有一阵酸酸的口感，有的还会发出涩涩的、微辣的味道，闻起来还有一种类似松节油的味儿。但两广地区的老表们就好这口纯天然的酸涩味儿，从树上摘下来等不及洗，就直接塞进嘴，而且停不下来。

为什么呢？就是因为这果子有时候酸得够劲，跟“望梅止渴”一样，光是看着就能让人嘴里冒口水。刚开始吃可能有点刺激，但越吃越上头，那股酸涩味慢慢会变成回甘，一层一层地在嘴里铺开，刚才还“皱眉头”，不一会就“笑开颜”。

口感如此奇妙的果子，为何不能让咱们北方人也过过嘴瘾呢？

上文提到的，是因为黄皮果闻起来有股类似松节油的独特味儿，但就是这“怪味儿”，让“喜欢它的人垂涎三尺，讨厌它的人退避三舍”。这味儿其实就黄皮果中含的松萜带来的，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在“闻”这一关就会败下阵来，更别说入口了。更奇葩的是，有些人会在黄皮中会闻到一股香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，其实这些气味也是来自它的萜和萜醇类物质。

两广地区有句老话，“饥食荔枝，饱食黄皮”，荔枝甜，饥饿时食用可快速补充能量，但过量就可能腹胀上火，但种荔枝的省份一般也种有黄皮，黄皮带皮食用可健胃消积，缓解荔枝引发的腹胀。除了鲜食之外，两广人爱在汤里加入黄皮，也常用它炖排骨、蒸鸡，或制成果干、果酱食用。

以前，这黄皮只是个小众冷门水果，现在随着产量增加，竟然被列为岭南水果三杰之一，而且这两年晋升为茶饮店爆款，解锁煲汤、凉拌、气泡水等N种神仙吃法，成为水果顶流。当然这也没有什么大惊小怪的，毕竟咱们农业界和美食界，每天都在输出惊喜。

农视点述评员 | 赵宁宁

责编 | 赵宁宁

主编 | 杨公元

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