食品展会网：10.31-11.2 第35届Interwine威士忌展在广州开幕

威士忌业界盛事

第35届Interwine中国（广州）国际名酒展将于10月31日-11月2日在保利世贸博览馆盛大举行。展会将特设威士忌专题展区，旨在为全球威士忌生产商、品牌商、进口商、经销商、采购商、酒吧和餐饮行业等专业人士提供一个国际化的交流与合作平台。主题展区将展示各国精品威士忌产品、创新的酿造工艺以及行业发展趋势，助力企业在大湾区及亚洲市场的扩展和深耕。

01威士忌的发展历史

威士忌的历史悠久，某种程度上反映了烈酒蒸馏技术的流传和进步。现代威士忌的起源主要集中在爱尔兰和苏格兰。

015世纪：起源

公元前，古埃及人发明了蒸馏器，蒸馏技术经过罗马帝国传播至欧洲。目前一般认为威士忌的发源地是爱尔兰。大约在公元5世纪左右，爱尔兰的修道士引进了蒸馏技术，并开始用于制作酒精饮料。根据史料记载，爱尔兰的修道士制造一种叫做“uisce beatha”（意为“生命之水”）的酒，这个词后来演变成了“whiskey”（威士忌）。

0215世纪：现身苏格兰

在1494年，苏格兰国库税收档案就提到“aqua vitae”（拉丁文的“生命之水”），这被认为是威士忌的前身。当时的这类酒精饮品被用以宗教仪式和医疗用途。

0317-18世纪：商业化和现代化

从17世纪开始，威士忌逐渐从家庭酿造转变为商业生产。至18世纪，随着蒸馏器的改进和酿酒业的专业化，威士忌开始进入现代酿造阶段，生产逐步规范化，开始大规模生产、增加贸易和出口。

0419世纪：工业化与全球化

随着工业革命的到来，蒸馏技术和生产设备得到了进一步的改进。19世纪中叶，苏格兰引入了连续蒸馏器（Patent Still），大大提高了生产效率，威士忌的生产量迅速增加。同时，威士忌的口味和品质得到更加广泛的认可，开始出口到世界各地。

0520世纪：挫折与复苏

20世纪初，美国的禁酒令给正规的美国威士忌酒厂带来了沉重打击。随后的战争更是波及全球威士忌行业。然而，到了20世纪下半叶，随着世界经济的复苏，威士忌重新焕发了生机，逐渐恢复并且全球化，特别是美国和日本的威士忌也开始崭露头角。

02主要的威士忌产国和产区

威士忌在全球多个国家和地区都有生产，每个地方的威士忌都有其独特的风味特点和酿造传统。

苏格兰（Scotland）

苏格兰是世界上最著名的威士忌产区之一，且威士忌的质量和传统享誉全球。苏格兰各子产区包括斯佩塞、高地、低地、艾雷岛和坎贝尔镇等各自拥有独特风格，生产的单一麦芽威士忌、调和威士忌、单一谷物威士忌等产品广受全球消费者欢迎。

爱尔兰（Ireland）

爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌有许多相似之处，但通常会使用更多种类的谷物（如玉米和小麦）并采用三次蒸馏，使其风味更为柔和，更清新、顺滑。

美国（United States）

美国同样是威士忌的主要产国之一，以波本威士忌和田纳西威士忌为代表。波本威士忌必须使用至少51%的玉米，且在全新的烧焦橡木桶中陈年，口感甜美。田纳西威士忌增加了木炭过滤的工序，使其口感更为平滑。其他类型的美国威士忌还包括黑麦威士忌等。

日本（Japan）

日本威士忌近年来在全球范围内声誉大增，许多日本威士忌获得了国际奖项。日本威士忌师从苏格兰威士忌，但在一百年的发展中不断改进工艺和口味。现在的日本威士忌常以精致、平衡和优雅为特点。

加拿大（Canada）

加拿大威士忌常由多种谷物混合酿造，口感轻盈、顺滑，除了净饮外，常被用于调制鸡尾酒。

其他产区

除了这些传统的威士忌产国产区，许多其他国家也开始生产威士忌，包括澳大利亚、印度、法国、德国、瑞典等。

03威士忌在中国

在中国，经过多年的消费者培养，威士忌成功扎根，进入到大众的日常消费中，尤其受到中高收入的年轻消费者人群的喜爱。在过去十年中，威士忌在中国市场的崛起和发展非常显著。威士忌市场规模从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间我国威士忌市场规模增长4.2倍。当然，从2023年年中开始，宏观消费的寒意终于抵达，高歌猛进数年的威士忌板块也暂时进入调整阶段。

但是行业巨头和资本市场对未来中国威士忌市场的信心仍然充足。《2024中国威士忌产业发展报告》显示，已有45家中国威士忌蒸馏厂和项目处于在建或投产、待建阶段，覆盖12个省市和自治区，其中投产26家、在建10家、待建8家、试运营1家。保乐力加、帝亚吉欧、奥歌诗丹迪和麒麟等国际巨头以及郎酒、青岛啤酒等国内龙头布局威士忌赛道，着眼的显然不只是一时的热度，更重要的是长期的市场机会。

对于业界持续关注的威士忌板块，将于10月31日-11月2日在保利世贸博览馆的第35届Interwine中国（广州）国际名酒展威士忌专题展区，集中展示来自苏格兰、爱尔兰、美国、日本、中国、澳洲、德国等国家/地区的威士忌产品，为威士忌品牌打开大湾区市场提供强大助力。