“上梅林排名第1的店，但有一个缺点”

# 关于它，网友是这么说的：

▌“经常排队等位，见缝插针的寻找一个位置。”

▌“第一次吃觉得惊喜，第二次觉得没那么神，第三次又再次爱上...”

▌“店里80%食客都是川渝人，每次去都被重庆话环绕。”

在福田上梅林路边，有家经常排队的重庆面馆。大红色门头格外醒目，走进店内，是标准的“防空洞”装修：水泥刷的墙，墙上贴着重庆话标语。

小店24小时营业，虽然只有6张桌子，但生意火爆得很。每到饭点，老板就得在门口支起外摆桌椅。即使是没有空调的夏日，也依旧有不少人一边擦汗，一边酣畅淋漓的嗦上一碗。

“妹儿，坐嘛，吃点啥？ ”

老板苏哥，重庆永川人，手上麻利地做着面。店里有顾客来，他总操着一口“川普”，热情地招呼着。为了做好这碗重庆味道，他还专门去学习了一段时间。

从老家开店到深圳重头做，他都没改过配方，用他的话说：“我做面其实就是边做、边学、边涨技术，在重庆怎么做的，来这边也保持那样做。”

店里最特别的就是装面的盅盅——是不少重庆人儿时的记忆。苏哥麻利得很，经常一手抓着三、四个面盅飞速地调味，看到这场景，一下子把我带到了重庆的街边小店。

“我们店用的都是从老家寄的菜籽油，深圳买的不行，达不到我的要求。”

“店里就用碱水面，都是喊我们老乡定制的。“

苏哥跟我说，店里的原材料，能从老家买，就从老家买，肉菜是每天早上去菜市场新鲜采购的。只有保证原料的味对了，才能更好的还原重庆的味道。

ONE|牛肉面

“你到外面吃牛肉面都觉得牛肉小嘛，我们家就切大点。 ”

店里的招牌是牛肉面，熟客到店里基本都要点上这一碗。店里的牛肉都是当天现炖，一天要烧上两锅。

牛肉面上桌就能闻到扑鼻的麻辣味，牛肉被炖得很嫩，搭配上劲道的碱水面，大口的嗦进嘴里，麻辣鲜香。我们这次选择了正常辣，同行的广东小伙伴们吃完后，基本都是满头大汗，嘴巴还残留着麻麻的感觉，吃不了太辣的小伙伴建议点微辣~

TWO|肥肠面

店里的肥肠面是我的心中的Top1。肥肠被处理的很干净，没什么腥气。浸入汤汁后，吃起来软糯弹牙，还带着些汤底的红油香味。店里还有小料台，可以选择加入酸萝卜等一起吃，会更有味。

THREE|豌杂面

店里的豌杂面也是不少人会选择的一款。与我以往吃的豌杂面有些不同，店里的豌豆酱没有完全被炖成泥，还能吃到些完整豌豆。拌匀后，每根面条都裹上些糊糊的豆泥和肉末，肥瘦相间的肉末煸得干香，整体味道咸香微麻。

FOUR|炒腰花面

炒腰花面现点现炒，上桌就能感受到满满的锅气。腰花片的薄厚均匀，独有的腥气被处理的很干净，咬下去嫩的弹牙，份量很在线。

“我们家面我也不敢说地道，就是小时候我们在家怎么吃，我在重庆怎么学，我就做这个味道。”

“汤宽一点儿嘛，面起硬点儿嘛，都可以调整。”

店里面的味道，尽量还原重庆的味道，多菜、多面等意见都可以在点单的时候提，不够吃还能加面。

来吃面的大多都是川渝老乡，有些客人就算跨区也要跑来吃。苏哥还骄傲的跟我分享：“有位香港餐厅老板吃过后，问我能不能学，想把这份味道带到香港去。”

“我们店里比较小嘛，所以我们出餐快，客人都是吃了就走，一天下来能卖个500碗左右。”

“我没试过别人家的，别人做得好我有可能也做不出来，所以我就按自己技术做就行。”

缺点就是：店里的空间很小，服务基本靠客人自助，冷气也没那么充足。但是好在师傅们的手都很快，出餐不需要等多久，所以大多数人都是快吃快走。

小店开了快两年，因为始终不变的重庆味道，苏哥积攒了不少熟客，许多熟客的喜好都被他记在心里。店里的风味普遍都比较辣，习惯广东辣的朋友们记得提前告诉老板少辣哦~

#探店花絮#

“摄像小哥大口嗦粉中...

份量挺大，小编真的吃不完”

“ 点击查看视频，还有更多精彩内容哦 ”

「部落大城小店系列 · 视频版第13期」

滋味堂重庆牛肉面

人均

20/人

营业时间

00:00-24:00

地址

福田区梅林街道中康路94号

(上梅林地铁站G口步行140米蜜雪冰城旁)

小Tips

1.小店座位少，饭点客流量大，建议错峰出行；

2.口味千人千味，不必预期过高；

3.部分菜品售完即止，可以提前电话咨询。