今天起，泰州人炒菜请调整一下！

一说到骨质疏松

很多人首先想到的就是补钙

补钙确实有益

但很多人忽略了一点：

家里炒菜喜欢多放盐的

会增加骨质疏松的风险

因为

高盐摄入会加剧钙的流失

骨质疏松有多大危害？

骨质疏松症，其实就是“骨头变松”了。

健康骨骼的内部结构类似海绵，除了支持身体和保护重要器官外，骨头还储存了钙等矿物质。在代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持稳定。一旦骨组织的生成小于其溶解吸收的数量，骨组织会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。

“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。

中国骨质疏松症流行病学调查结果显示，我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%；65岁以上人群达32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。更严峻的是，国人的骨骼健康水平堪忧，骨质疏松症有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率为32.9%，其中男性34.4%，女性31.4%。

骨质流失没有明显症状，但随着骨质疏松的加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还容易发生跌倒、骨折，这对老年人来说非常致命。其中，股骨骨折尤其危险，大约20％的患者在确诊后一年内死亡。

高盐增加骨质疏松风险

盐除了提供咸味，还是负责调和味道的最佳主角。它能消除苦味、弱化酸味、提升甜味，可以通过丰富食品的香气带动饮食的整体风味，所以美食里总少不了盐，不少人也习惯在炒菜时多放两勺盐。

盐吃多了要通过尿液排出体外。肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），同时就会损失40～60毫克钙。摄入过量的盐意味着带走更多的钙。如果要排出的钠太多，钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之会造成钙流失，增加骨质疏松的风险。有不少研究表明，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。

因此，建议骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。

如何少吃盐？

中国居民钠摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从以下几个方面做起：

1.用限盐罐或限盐勺，巧用烹饪技巧。做菜时，可以用限盐罐和限盐勺精准控制用量，少用酱油或鱼露等含盐调味料，等食物快出锅时再加盐调味。

2.利用食物本身的味道来丰富口感。做某些菜时可以放醋、柠檬汁或辣椒来替代盐的咸味，既满足口味需要，也能减少盐摄入。

3.限制咸味零食和快餐。少吃薯片、汉堡包、披萨、豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等含盐量高的食物。

4.不咸≠不含盐，当心“隐形钠”。购买包装食品时，看营养标签，优先选择含钠量低的食品。少吃话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品。

5.购买食盐时，选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和30%左右的氯化钾。竹盐、雪花盐等高端盐，其实都是盐，多吃没什么好处。

今天起

控盐补钙双管齐下

别让高盐饮食

“偷走”你的强健骨骼

▍文章来源：科普中国

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