珍姐粽农场：以责任为绳，串联美食传承与家国情怀

在中山市坦洲镇第三工业区联星村的冲尾小山丘旁，珍姐粽农场如一颗明珠镶嵌在乡野间。这里不仅飘着粽叶的清香，更流淌着一位普通创业者对美食的坚守、对家庭的担当，以及对社会的责任。从登上央视的珍姐粽到创新推出的猪肚包鸽、猪肚包鸡，从田间地头的农耕体验到三代同堂的温馨传承，珍姐用数十年的坚守，书写了一段关于责任与传承的故事。

一颗粽子里的匠心坚守

“做食物，和做人一样，得实在。” 这是珍姐常挂在嘴边的话。四十多年前，年轻的珍姐跟着太祖学包粽子，手把手传承的不仅是手艺，更是 “用料足、心思纯” 的家训。那时的坦洲乡村，每逢端午，家家户户飘着粽叶香，珍姐的粽子因个头大、馅料实在，在邻里间小有名气。

“凌晨三点就得起来备料，糯米要淘洗三遍，五花肉得提前用酱油腌足十二个小时，粽叶必须是当天新鲜采摘的。” 珍姐对食材的挑剔近乎苛刻。正是这份执着，让她的粽子从村口小摊走进了粤港澳大湾区的千家万户。2020 年端午节，珍姐带着她的粽子登上央视舞台，镜头前，她略显羞涩却眼神坚定：“咱老百姓的吃食，就得让大家吃得放心、吃得暖心。”

如今，珍姐粽已成为中山坦洲的一张美食名片，而这份荣誉的背后，是她数十年如一日的坚守。“每天包多少卖多少，绝不卖过夜粽。” 这是珍姐定下的规矩，也是她对美食最朴素的敬畏。

一桌好菜里的创新智慧

不满足于单一的粽子品类，珍姐在传统美食的基础上不断琢磨创新。“客人来了，不能只让他们吃粽子呀。” 于是，她结合粤式滋补理念，独创出珍姐猪肚包鸽和珍姐猪肚包鸡两道招牌菜。

“猪肚要选厚实的土猪猪肚，鸽子得是农户散养的，鸡必须是走地鸡。” 珍姐介绍，这两道菜看似简单，实则暗藏玄机：猪肚要先用面粉反复揉搓去腥味，鸽子和鸡要提前用药材腌制，再用慢火煲足三小时，直到汤色乳白、香气四溢。如今，这两道菜成了食客们的必点之选，许多粤港澳大湾区的游客专程驱车而来，就为了这一口鲜醇。

“美食是有灵魂的，得跟着时代走，但根不能丢。” 珍姐的话里，藏着传统与创新的平衡之道。她的厨房永远向客人敞开，“想学？我教你！” 这份敞亮，让她的美食不仅征服了味蕾，更赢得了人心。

一个农场里的责任延伸
“光卖吃的不够，得让大家体验咱农村的好。” 随着名气渐长，珍姐萌生了建农场的想法。2018 年，珍姐粽农场正式落成，集亲子研学、农耕体验、垂钓采摘、休闲聚会于一体，成为坦洲农旅融合的标杆。

农场里，养殖区的鸡鸭悠闲踱步，种植区的蔬菜鲜嫩欲滴，孩子们在田间采摘，大人们在池塘边垂钓，一派生机盎然的景象。“周末的时候，停车场都停满了粤 A、粤 C、粤 Z 的车，都是从广州、珠海、澳门过来的客人。” 农场负责人笑着说。

珍姐常说：“农场不只是做生意，更是想让城里人看看，咱农村的日子有多美。” 她吸纳了村里十多位留守妇女就业，手把手教她们种养技术，带动乡亲们一起增收。“珍姐心里装着大家，跟着她干，踏实！” 村民李阿姨的话道出了大家的心声。

一个家庭里的家国情怀

今年年初，珍姐的儿媳生下三胎，这个消息让农场里喜气洋洋。“这不仅是咱家里的喜事，也是响应国家号召啊。” 珍姐笑得合不拢嘴。作为第二代传承人的儿子黄总说：“母亲常教导我们，小家好了，国家才能好。生育三胎，是延续家庭血脉，更是承担社会责任。”

在珍姐家，“责任” 二字早已融入家风。从她年轻时坚守美食初心，到鼓励子女传承手艺，再到如今支持晚辈响应国家生育政策，这份责任在三代人间不断传递。“看着孩子们围着灶台转，学着包粽子、认食材，就像看到了年轻时的自己。” 珍姐的眼里满是欣慰。

如今的珍姐粽农场，不仅是美食的聚集地，更是传承的见证地。这里有粽叶的清香，有佳肴的醇厚，更有一个普通家庭对美好生活的追求，对国家发展的担当。正如珍姐所说：“日子是一天天过出来的，责任是一代代传下去的。” 在这片充满生机的土地上，珍姐和她的家人，正用最朴素的行动，书写着属于他们的家国故事。