英国教授：为拯救地球，人们应每两周吃1个汉堡，以减缓气候变化

据英媒8月7日报道，无论你吃的汉堡是夹着腌黄瓜、多加芝士，还是淋满酱汁，它都可能是最令人满足的美食之一。但据一位专家称，人们应将汉堡的食用量限制在每两周一个，以助力减缓气候变化。

牛津大学英国科学院全球教授保罗·贝伦斯称，英国人必须减少肉类和奶制品的摄入量，以帮助拯救地球。他认为，长期的气候变化可能会使目前三分之一的粮食产区无法种植作物。

他在《对话》杂志上写道：“在英国，转向以植物为主的饮食将释放出近乎苏格兰面积大小的土地。”不过，那些喜爱鸡肉、猪肉和牛肉的人也不必担心——他们仍能享用自己最爱的美食。

他说：“这甚至不是素食，尽管它包含合理且更健康的肉类和奶制品摄入量。例如，这种饮食仍包括每两周吃一个汉堡。”

贝伦斯教授解释说，转向以植物为主的饮食将为种植作物提供更多空间，并有助于抑制不断上涨的食品价格。他引用了农业经济学家的研究，该研究发现，2023年英国食品价格上涨的三分之一是由气候变化引起的。其他研究也预测，未来十年，食品价格每年都会大幅上涨。

据一些专家称，食品系统持续承受压力甚至可能导致崩溃，从而引发社会动荡和骚乱。贝伦斯教授补充说：“这种由气候驱动的食品价格上涨——进而导致社会动荡和政治衰败——的趋势并非不可避免。”

“科学共识表明，在许多国家，我们减少食品对环境影响的最大机遇是增加植物性食物的摄入量，减少肉类和奶制品的摄入量。”

此前，牛津大学的学者们开展的一项研究也显示，每天仅食用100克肉类（不到一个汉堡的量）所产生的温室气体，是纯素饮食的四倍。该研究的主要作者、牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系人口健康学教授彼得·斯卡伯勒说：“我们的饮食选择对地球有着重大影响。”

“我们的研究结果利用了来自100多个国家38000多家农场的数据，表明高肉类饮食对许多重要的环境指标，包括气候变化和生物多样性丧失，影响最大。”

“减少饮食中的肉类和奶制品摄入量，能大大降低你的饮食碳足迹。”

今年早些时候，科学家们称，如果英国政府要实现净零排放目标，英国人将需要减少肉类消费。政府气候顾问表示，英国人平均每周的肉类食用量大约相当于八份烤肉串，但这一数量需要减少四分之一，才能有助于实现排放目标。

他们还建议，到2040年，英国人应将奶制品消费量减少20%。气候变化委员会表示，这将腾出农田用于增加植树造林，从而以更快的速度吸收碳。

另外，HelloFresh公司编制的一份报告预测，为应对气候变化，英国人很快将开始食用海带面炒菜、大豆意大利面和蒲公英沙拉等食物。

所有这些菜肴都不含任何肉类，且几乎不含芝士，研究表明，肉类和芝士是二氧化碳和甲烷等温室气体排放的主要来源。与此同时，2022年发表的一项研究表明，到2037年全球彻底停止肉类生产，可使全球排放量减少68%，从而拯救地球免受气候变化的影响。

研究人员利用联合国公开的数据，对未来温室气体排放情况进行了计算机模拟，预测时间直至22世纪。他们发现，在未来15年内彻底消除所有动物畜牧业，将大幅减少温室气体排放，并从大气中吸收二氧化碳。

动物畜牧业之所以会导致全球变暖，是因为牲畜及其供应链会产生甲烷、一氧化二氮和碳排放。

（原文标题：Scientist reveals how many burgers you should eat every month to save the planet )