辽宁
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多功能蒜蓉酱的制作方法。学会这款蒜蓉酱可在家达到饭店同样的味道
1.炸蒜蓉
去皮大蒜2500克，需用搅蒜机轻度搅成颗粒形状，避免过度粉碎。
分离一半蒜蓉并用清水反复冲洗，去除粘液以降低油炸糊化风险。
挤干蒜蓉水分后以160℃油温分次下锅炸制，微黄色时捞出控油，平铺晾凉以保持酥脆。
2.切辣椒
混合红尖椒与泰椒搅成颗粒，泰椒比例可根据辣度需求调整。
辣椒碎需炒制激发香味，后加入剩余生蒜翻炒至出香。
关火后拌入炸蒜蓉，确保均匀混合。
3. 调味
调味料配比为：文蛤精8克、鸡精15克、味精10克、白糖8克、蚝油50克、海鲜酱15克、鸡汁15克、鲜露8克。
充分搅拌至调料融化，
I该蒜蓉酱适用于蒜香小龙虾，蒸（烤）生蚝、扇贝、大虾，拌（烤）茄子等食材。
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