头伏饺子二伏面，明日末伏吃啥更讲究：5样不上桌，福气不进门

秋后一庚进末伏，随着立秋节气的来临，末伏也如期而至，8月9号为末伏的第一天。今年三伏天要比以往显得短暂一些，总共有30天，而在不经意间，三分之二成为过去，进入这最后的一伏了。

三伏天是一年当中特殊而又重要的日子，在我国民间也如同传统节日一般，深受重视。伏也代表着“福”，人们希望在每一伏中都能平安度过，福气满满。在每一伏中吃啥都大有讲究，其体现了应季而食的智慧，帮助我们更好地适应不同时节的气候。俗话说“头伏饺子二伏面”，明天进入末伏，吃啥也大有讲究，老人们说“5样不上桌，福气不进门”，下面就来看看是哪5样吧，吃出健康，吃出好福气。

第1样：烙饼鸡蛋

依照民间传统，末伏要吃烙饼摊鸡蛋，这是非常朴实的一种食物。在炎热的夏日里，人们吃不好，休息不好，身体难免亏损，届时吃些面食可以补充能量，且对脾胃好。而鸡蛋则代表着营养，其中还可以增加些菜，来达到营养均衡的目的。且面粉是新收获不久的，既是尝新，也是为秋日的收获祈福。所以这烙饼摊鸡蛋看似简单，其实内涵丰富。

1、一些面粉置于碗中，加一点点盐，目的在与增加筋性，缓缓加入清水，调成糊，直到其中无颗粒的状态，醒半个钟头。

2、鸡蛋需要提前打在碗里，并且把蛋黄蛋清搅拌到一起。

3、继续在面糊中搅拌几圈。接着平底锅烧热，表面喷一层油，接着把舀起的面糊从高处徐徐倒下，再用小铲子刮薄些。几秒钟后就凝固了，再加热半分钟，反面，倒入蛋液，铲子涂抹匀。

4、继续烙几秒钟，再翻面，把饼彻底烙熟。其中可以刷上酱，裹上自己喜欢的菜，便可以出锅了。

第2样：鸡

在南方的传统里，每次进伏都要吃只鸡，其是人们眼中的滋补品，适合在三伏天里补虚，补身体，增强免疫。其更是代表着吉祥，吉利，寓意着末伏平安又如意。

1、清蒸的做法简单，同时成品的口感嫩，滋味鲜香，也更适合这个时节。将其自里到外都清理好，水分要擦掉。一遍盐，一遍五香粉，再来一遍生抽，在表面均匀抹好，腌半个钟头。

2、将其置于蒸锅里边，隔水加热的方式蒸一个小时以上，可以轻轻扎透的程度，且肉质变色，届时就熟透了。

3、端出来晾一晾，不感觉到烫时，切成小块，码放在盘中即可。

4、这时候多准备些葱花，姜蓉也来点，锅里放油，加入一半的葱花，文火加热，把香味激发出来。关火后放其余的葱花，姜蓉也倒里边，调匀后淋到盘中，就做好了。

第3样：菱角

立秋代表着果实开始成熟，是尝鲜的季节，尤其是这水里的美味，不能错过。菱角是其中具有代表性的一种，粉糯甘香，有助于补充能量，促进代谢，健脾胃等。同时其代表着灵巧聪慧之意，煮汤喝很滋润。

1、先将其表面的泥土冲洗掉，接着用剪刀把两角之间的部分剪开，再用勺子翘出来。

2、一点排骨，先在宽水里边煮出杂质，继而捞出来，再冲干净。

3、花生米小半碗，洗过后，泡软些。

4、锅里多放些水，把几样食材都倒里边，小火满满咕嘟一个半钟头，彻底炖透后，撒些盐，就做好了。

第4样：鱼

末伏，是由夏入秋的过渡阶段，届时要吃营养的食物，鱼肉是优质的选择。其富含高质量蛋白，氨基酸，锌，钙，铁等，有助于缓解虚乏，保护肝脏，补充脑力，强身健体等。

1、一条草鱼先收拾好，接着剪成块状，其中先放葱姜料酒腌一会儿。

2、接着将料头都挑出去，用面粉把鱼块裹匀。

3、在锅里多倒些油并且烧热，鱼块放进去，炸至焦黄成型时捞起。

4、锅里留少许底油，其中放葱姜，豆瓣酱，生抽，炒香后，把鱼块放里边，倒入一罐脾气，咕嘟二十分钟左右，汤汁收干，届时就可以出锅了。

第5样：葡萄

末伏时节，正值葡萄最美味的时候，鲜甜可口，汁多饱满，而且其蕴含着十足的维C，糖类，有机酸，抗氧化物，以及铁，钾，锌，硒等，有助于清热解暑，生津润燥，保护心血管，提升免疫等。同时在民间传统中，其蕴含着子孙繁多，家兴业旺等好兆头。末伏来临，要懂吃，记得端上桌。

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