立秋食养 先清后补

文/广州日报全媒体记者梁超仪 通讯员景世来 饶逸

8月7日为二十四节气中的立秋。立秋后，自然界的阳气逐渐收敛，生活作息需顺应“秋收”的规律进行调整。广州市胸科医院中医科主任潘静洁主任医师提醒，秋天以润燥为主，饮食调理应先从清补开始，再慢慢过渡到温补“贴秋膘”的阶段。秋天也是感冒、腹泻、流感常发的季节，应重视药食同源，营养搭配均衡，增强体质提高个人的免疫力。

昼夜温差变化大

适当保暖防风寒

潘静洁介绍，立秋之后，昼夜温差会逐渐增大，尤其早晚较凉，需及时增添衣物，避免穿露肩、露脐装，防止风寒入侵，“尤其要护好肩颈、腹部和脚部，这些部位易受寒气侵袭，引发关节不适或肠胃问题。”

秋季提倡“早睡早起”，早睡可顺应阳气收敛，帮助恢复体力；早起能承接阴气舒发，让身体更好地适应清晨的凉爽，减少秋乏感。可选择温和的运动如散步、慢跑、太极拳等，清晨或傍晚进行，既能促进气血循环，又避免因剧烈运动出汗过多而耗伤津液。运动后及时擦干汗水，更换衣物，以防受凉。

清补调理体质

预防感冒腹泻

“岭南的秋天，并不是一下子过渡到秋燥，而是从潮湿到干燥循序渐进的。”潘静洁提醒，在夏天比较湿热的状态下，人们饮食中喜欢祛湿食材，随着立秋到来，中医认为“秋主肺”，立秋后气候渐燥，易伤肺津，饮食调理重在滋阴润肺。

此外，秋季人体水分蒸发快，需多喝温水（少量多次），也可饮用淡茶、秋梨膏水等，保持呼吸道湿润，避免过度饮用冷饮，以免刺激肺部和脾胃。

在夏秋交接的阶段，由于夏季贪凉多食寒凉食物，脾胃易受损，立秋后“贴秋膘”需循序渐进，应先调理脾胃再进补。在采取先清后补的原则下，初期可食用山药、小米、南瓜、芡实等健脾养胃的食物，如山药小米粥、南瓜蒸百合，帮助恢复脾胃功能，减少腹胀、腹泻等问题。饮食上避免突然大量食用肉类、油腻食物（如红烧肉、炸鸡），可先从瘦肉、鱼类、鸡蛋等易消化的优质蛋白开始，如清蒸鲈鱼、鸡蛋羹，逐步增加营养摄入。对于辣椒、花椒、生姜、羊肉等辛辣或温热食物易生燥火，加重肺部干燥，立秋后应减少摄入。

潘静洁表示，立秋后，可以适当增加莲子、百合、沙参、玉竹等滋阴润肺的食材。秋季也是感冒、腹泻、流感常见的季节，一方面应注重饮食均衡提高个体免疫力，另一方面可少量食用黄芪、党参等补气食材，如黄芪炖鸡汤（每周1次），增强肺气和免疫力，但需注意避免过量上火。

立秋食膳推荐

百合莲子山药粥

食材：百合15克、莲子15克（去芯）、山药200克（去皮切块）、粳米50克、小米30克、冰糖适量。

做法：百合、莲子提前用清水浸泡30分钟；粳米、小米洗净备用。锅中加约1000毫升清水，放入粳米、小米、莲子，大火煮沸后转小火煮20分钟。加入百合、山药块，继续煮15~20分钟至食材软烂，根据口味加少许冰糖调味即可。

功效：百合润肺养阴，莲子健脾安神，山药补脾胃、益肺肾，三者搭配可兼顾养肺、健脾，适合立秋后大众日常食用，尤其适合脾胃较弱、易口干舌燥的人群。

沙参玉竹饮

材料：南沙参5克、麦冬5克、玉竹5克、川贝母3克（研成粉末）、冰糖适量。

做法：将南沙参、麦冬、玉竹洗净，放入茶壶中，加入约500毫升沸水，焖泡15分钟；倒入杯中加入川贝母粉末搅拌均匀，据口味加少许冰糖，代茶饮用，每日1剂，可反复冲泡。

功效：以多味滋阴润肺药材配伍，针对性养护肺津。适合秋季易出现咽干口燥、干咳少痰、皮肤干燥等秋燥症状的人群饮用。

小贴士：川贝母研粉后更易析出有效成分，口感也更易接受；脾胃虚寒者可减少用量，或加入1~2片生姜调和寒性。

麦冬雪梨炖瘦肉汤

食材：麦冬8克、百合10克、雪梨 1 个（带皮切块）、猪瘦肉250克、干无花果2颗、生姜2片、冰糖少许。

做法：猪瘦肉洗净切块，冷水下锅加生姜片焯水去血沫，捞出沥干；麦冬、百合、无花果洗净，与瘦肉一同放入炖盅，加约500毫升清水；大火烧开后转小火炖 1 小时，加入雪梨块，继续炖30分钟，加盐（或少许冰糖）调味即可。

功效：麦冬养阴生津、润肺清心，百合润肺止咳、安神定志，搭配雪梨生津润燥、无花果健脾益胃，既强化润肺功效，又兼顾脾胃调理，瘦肉中和药材寒性。尤其能缓解秋燥引起的咽干、干咳等不适。

来源：广州日报