中国农业科学院蔬菜花卉研究所质量安全课题组研制ZIFs负载丹皮酚的多糖基纳米复合膜并用于果蔬品质保持

核心提示：近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所质量安全课题组在新型多糖基纳米复合膜设计制备及树莓和鲜切黄瓜品质保持方面取得新进展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所质量安全课题组在新型多糖基纳米复合膜设计制备及树莓和鲜切黄瓜品质保持方面取得新进展，相关研究成果以“Chitosan/kudzu-based packaging films synergistically reinforced by paeonol@ZIF-8 and Ag2CO3/Ag2O nano-heterojunctions for raspberry preservation”发表于《Food Packaging and Shelf Life》（IF: 10.6）。

　　丹皮酚（PAE），化学结构为2'-羟基-4'-甲氧基苯乙酮，是一种天然存在的有机化合物，存在于牡丹根皮、芍药根、桑科桑叶等植物组织中。PAE具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎和抗菌活性。研究表明，丹皮酚对霉菌发育具有很强的抑制作用，其抗菌机制可能与细胞壁和膜破坏有关。PAE水溶性和生物利用度较差，需要对PAE进行封装或功能修饰来提高其生物利用率。ZIF-8是一种具有金属有机框架结构的材料，由过渡金属锌和有机配体咪唑啉组成，具有有序的孔隙结构和可调的化学性质。此外，ZIF-8可作为药物载体，利用其多孔结构封装药物分子进行控缓释。Ag2CO3/Ag2O纳米异质结（AgH）是一种由两种银化合物组成的复合纳米材料，异质结的形成可以增加其稳定性，从而调节银离子的释放以发挥抗菌活性。将PAE负载于ZIF-8中，并结合AgH的杀菌特性，在多糖基膜中进行活性耦联，可有效提高复合膜的保鲜性能和品质保持效果。

　　基于上述分析，本研究将PAE@ZIF-8和AgH分散在壳聚糖和葛根粉薄膜基质中，通过共混流延法制备了新型多糖基纳米复合膜，利用SEM、EDS、zeta电位、FT-IR、XRD和XPS等手段对PAE@ZIF-8、AgH和纳米复合薄膜的微观结构和形成机理进行了表征；通过释放实验研究了PAE@ZIF-8在不同环境介质下的释放行为和释放模型，系统评价了薄膜的TGA、水接触角、含水率、水蒸气透过率、力学性能、抗紫外线和抗氧化性能；在抗菌保鲜方面，使用代表革兰氏阴性菌的大肠杆菌和代表革兰氏阳性菌的金黄色葡萄球菌测试薄膜的抗菌功效，并对树莓和鲜切黄瓜进行了保鲜和品质保持测试。

　　结果表明，纳米复合膜在酸性腐败环境中具有pH响应性释放特性，丹皮酚的释放行为符合一级动力学模型；葛根粉的添加显著改善了壳聚糖膜的形貌结构，PAE@ZIF-8、AgH两种纳米材料的加入增加了表面粗糙度，并在膜基体中均呈现良好分散状态，复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、抗紫外线和抗氧化性能均有显著提升；复合膜在常温常湿条件下，可以保持树莓和鲜切黄瓜5天内无明显霉变和腐败；锌离子和银离子的迁移量符合欧盟食品安全法规定，复合膜具有较好的生物降解性和生物安全性，不影响种子的萌发和生长。本研究为设计研发多糖基纳米复合膜提供了思路，也为开发园艺产品纳米保鲜技术提供了新见解。

　　中国农业科学院蔬菜花卉研究所为论文第一完成单位，蔬菜花卉所硕士研究生丁欣和博士生赵一明为共同第一作者，徐东辉研究员、王静教授（质标所）和刘广洋研究员为共同通讯作者。该研究依托于蔬菜生物育种全国重点实验室、农业农村部蔬菜质量安全控制重点实验室开展，获得了国家重点研发计划、国家大宗蔬菜产业技术体系、北京市面上基金和中国农业科学院农业科技创新工程等项目的资助。

　　原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289425001541

日期：2025-08-06