河南
今天跟大家分享一道超简单的家常菜 —— 荷兰豆炒杏鲍菇。这道菜不仅看着清爽，吃起来也满是清香，不油不腻的口感，特别适合现在这个季节。
要是你平时上班忙，回家后懒得张罗复杂的饭菜，那一定要试试做这道菜，保准能让你又快又省事地搞定一顿饭。
食材：
荷兰豆100克、杏鲍菇1个、姜末、植物油、盐、味精
步骤：
第一步，将荷兰豆和杏鲍菇洗净。荷兰豆要掐掉两边的小须，杏鲍菇冲洗后切成手指头粗的条。之所以切这么粗，是因为这样炒出来更有嚼劲，口感更好。
第二步，锅里放少许油，油热后放入姜末，用中小火慢慢煸炒，把姜的香味逼出来。注意别开大火，否则姜末容易糊，会让菜变苦，影响口感。
第三步，姜末炒出香味后，倒入切好的杏鲍菇。杏鲍菇刚下锅时较硬，炒的过程中要多翻动，避免粘锅底，确保每条都能炒匀。大约炒两三分钟，看到杏鲍菇变软就可以了。
第四步，接着倒入荷兰豆，和杏鲍菇一起翻炒。荷兰豆没那么容易熟，要多留意，炒约两三分钟，待其颜色变得更翠绿，就基本熟了，要保持脆生生的口感，别炒老。
第五步，最后调味，放适量盐和味精，用量自己把控，别放多了以免过咸。炒匀后马上出锅，别耽搁，防止余温让蔬菜过火。这样端上桌的菜，颜色好看，吃起来也鲜嫩。
这道菜的要点在于控制火候和时间，尤其是荷兰豆不能炒太久，做到这一点，就成功大半了。
小贴士：
1.姜末的量不用多，提个香就行，多了反倒盖住了菜的鲜味。
2.杏鲍菇一定要先炒软了，再放荷兰豆，两者的成熟时间不太一样。
3.荷兰豆炒久了颜色不好看，吃着也不脆，两三分钟就够。
4.喜欢香油的可以出锅前来两滴，不过别多了，恰到好处才行。
5.盐和味精要掌握分寸，要的就是那份清淡。
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