担心烧烤、火锅食材安全不过关？上海市闵行区市场监管局“你点我检”专项行动等你加入

核心提示：为回应市民对烧烤、火锅店食品安全的关切，上海市闵行区市场监管局将组织开展“你点我检 服务惠民生”烧烤、火锅店专项抽检活动。本次活动特别邀请广大外卖员参与，充分发挥外卖骑手作为“城市小蜜蜂”的独特优势，借助他们高频接触各类餐饮商户的工作特点，协助发现存在问题的经营点，共同织密食品安全监督网络。活动旨在切实保障消费者“舌尖上的安全”，进一步发挥群众参与和监督作用，增强食品安全社会共治合力。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

无论是滋滋作响的烧烤，还是热气腾腾的火锅，都是深受大众喜爱的美食。近期，消费者对烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜）及火锅食材（如丸子、底料、蘸料等）的安全问题关注度持续上升。

　　为回应市民对烧烤、火锅店食品安全的关切，上海市闵行区市场监管局将组织开展“你点我检 服务惠民生”烧烤、火锅店专项抽检活动。本次活动特别邀请广大外卖员参与，充分发挥外卖骑手作为“城市小蜜蜂”的独特优势，借助他们高频接触各类餐饮商户的工作特点，协助发现存在问题的经营点，共同织密食品安全监督网络。活动旨在切实保障消费者“舌尖上的安全”，进一步发挥群众参与和监督作用，增强食品安全社会共治合力。

　　抽检详情

　　抽检对象：执法人员将深入辖区内多家烧烤店、火锅店，详细检查店铺食材采购渠道是否规范、储存条件是否达标、加工过程是否符合卫生标准等，确保从食材到餐桌的各环节安全可控。检验机构抽样人员将随机对店内肉类（如羊肉、牛肉）、海鲜、蔬菜、火锅底料、烧烤酱料等样品进行抽检。

　　检测项目：重点对畜肉（瘦肉精）、香辛料（苏丹红）、自制调味料（罂粟碱、脱氢乙酸及其钠盐）等项目进行检测。

　　后续计划

　　区市场监管局将持续推进 “你点我检 服务惠民生” 活动，密切关注消费者对烧烤、火锅店食品安全的反馈，及时公布抽检结果。对检测不合格的单位，将依法依规进行处理，同时不断完善监管措施，筑牢食品安全防线。

　　消费提示

　　选店重资质：

　　选择烧烤店、火锅店时，优先查看店铺是否持有有效的营业执照和食品经营许可证，关注店内卫生环境是否整洁，工作人员是否佩戴口罩、手套等。尽量选择口碑好、客流量大的正规店铺，降低食品安全风险。

　　食材看品质：

　　在店内消费时，留意食材的新鲜度。肉类应色泽自然、无异味，纹理清晰；海鲜要鲜活或冰鲜状态良好；蔬菜需鲜嫩、无腐烂变质。对于火锅底料和烧烤酱料，查看是否有沉淀、异味等异常情况，避免食用来源不明的食材。经营者应当从合法渠道购买肉类、海鲜等食材，并做好进货查验和索证索票，禁止采购来源不明的肉类，或者在肉类中非法添加罂粟等。

　　涮烤有讲究：

　　烧烤时，要确保食材彻底烤熟，避免外熟里生，尤其是肉类，中心温度需达到70℃以上，以杀灭细菌和寄生虫。

　　火锅涮煮食材时，要根据食材特性掌握好时间，如肉类、海鲜等应煮熟煮透后再食用，避免因半生不熟引发肠胃不适。

　　对于肠胃功能较弱、免疫力较低的人群，如儿童、老人、孕妇等，建议适量食用烧烤、火锅，避免过量摄入辛辣、油腻食物，以防出现腹痛、腹泻等症状。

　　供稿：食品协调科、食品经营科、食品生产科

日期：2025-08-05