北京
《品茶要录》，宋代黄儒著，成书于宋代熙宁八年(1075年)，是我国首部茶叶检验专著。黄儒，字道辅，建安人(今福建建瓯)熙宁六年进士。《品茶要录》全书约600字。全书共10篇，其中1~9篇论述制造茶叶过程中应当避免的采制过时、混入杂物、蒸不熟、蒸过熟、烤焦等问题；第10篇讨论种植茶树选择地理条件的重要性。作者对于茶叶采制不当对品质的影响及鉴别审评茶的品质方法，提出了10种说法。本书细致研究茶叶采制得失对品质的影响，提出茶叶欣赏鉴别的标准，对审评茶叶仍有一定参考价值。
《品茶要录》是我国首部茶叶检验专著，原因有三：其一，《品茶要录》的撰写宗旨非常明确，检验的内容、目的及体例均表明它是一本真正的茶叶检验专著。其二，有比较完整的检验方法和手段。对茶叶的色、香、味、形，建立了比较系统和综合的评鉴方法。其三，专业性强。从内容看，主要表现在对制茶工艺的熟知，对审评技巧的把握。从书中内容分析可知，《品茶要录》在汲取传统的茶叶鉴别方法的基础上,进一步使之充实和系统化，并强化了茶叶检验的理论阐述。《品茶要录》是茶叶检验走向专业化和系统化的一个重要标志。
《品茶要录》流传甚广。如宋人熊蕃在《宣和北苑贡茶录》中有记载，在宋徽宗的《大观茶论》等著作中也有引用。《品茶要录》在宋元明清各代均有版本存世，说明此书流传有序，为时人所重。
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