河北徐水：花式驴肉火烧“圈粉”年轻一族

中国青年报客户端讯（刘玥含 刘柯旋 中青报·中青网记者 朱洪园）8月4日临近中午，河北老字号——保定市徐水区漕河全驴宴饭店大堂里客人已经排起长队。由于紧靠京港澳高速公路下道口，又正值暑假，慕名“寻味”的短途游、研学游学生比平日更多。

食客正品尝徐水特色驴肉火烧。崔联联/摄

后厨内，师傅们用模具制面坯、电铛烙火烧、机械臂切肉，一炉三四十个驴形驴肉火烧很快端上餐桌，比传统手工制作用时缩短近一半。来自唐山市的大三学生申奥品尝后满脸惬意与惊喜，手机拍图发到“同学群”：好吃、好看、更好玩，驴形袖珍驴火+驴奶冰淇淋，年轻人的新宠！

驴形火烧、马卡龙​​驴火、驴肉酥饼、驴奶冰淇淋、驴奶茶……今年夏季，一系列创意十足、新潮奇特的驴火美食及派生品相继推出，将遍布河北徐水城乡的驴火店人气拉满，网上话题、点赞不断。

新推出的驴形驴肉火烧色香俱全。刘柯旋/摄

河北徐水作为驴肉火烧之乡，驴肉生产企业、特色驴火店超过300家。“守住老手艺的魂，走出新产业的路。”徐水漕河驴肉加工技艺省级非遗传承人​刘敏英认为，传统美食“出彩”“出圈”，既要守护“老汤卤制”的非遗基因，更要拥抱智能化生产与年轻化表达。

今年以来，通过当地政府引导，行业组织和龙头企业发力，徐水驴肉火烧经营主体在创新赛道上加速奔跑。家庭火烧坯、迷你驴火、驴奶饮品、旅游休闲驴肉及驴皮画、驴火挂件等新品相继面世。

为加强线上宣传，打造文化IP，驴肉火烧店厨房、大堂支起了直播架，一批店老板、火烧匠成为新网红，一段段场景式、娱乐式、主客互动式短视频火爆网络平台，“圈粉”无数青年人。

驴奶冰淇淋深受大小朋友喜爱。崔联联/摄

刘敏英说，徐水驴肉火烧经营者在创新跨界、延伸产业链的同时，主动迎合青年一族的生活、消费习惯，推出烤驴肉串、烤全驴、涮驴肉、驴头宴等夜场消费特色美食，从店内桌餐到室外消暑，从流水快餐到交友聚欢，新吃法、新玩法、新场景，使驴肉火烧店变身夏令营。

智能打火烧机上线、非遗体验工坊迎客、驴火短剧优秀文案征集，如同传统烙火烧的“三翻六转”，徐水众多驴肉火烧“守艺人”在美食制作、店铺经营上不断出新。

“线上驴肉食品月销过万单，进店客流比去年同期增加两三成。”盘点暑期销售业绩，刘敏英又开始筹备一年一度的秋季开学“驴肉火烧走进本地高校”活动，“让来自全国各地的大学新生爱上保定驴肉火烧！”

来源：中国青年报客户端