山西人的瓶瓶有多绝？没有一瓶是空的，全塞满了自制酱料！

“叮叮咣咣——”在这个时节，随便走进山西的寻常人家，你准能发现一个有趣的现象：厨房里、阳台上，甚至床底下，都整整齐齐地码着一批“待业”的玻璃瓶。

这些瓶子形态各异，有圆肚的罐头瓶、细长的玻璃瓶瓶、敦实的酱料瓶……个个擦得锃亮，仿佛在等待一场盛大的“入职仪式”。

就连商场里，也能发现一排排摆放整齐的的玻璃瓶。

有外地网友好奇发问：“来个山西人告诉我，它们能做什么？”

山西人也给出了她这些瓶子的正确使用方法。

没错，这会又到了山西人往瓶瓶里“藏宝”的季节了！在山西人眼里，空瓶子=未开发的“美食盲盒”。装辣椒酱？装西红柿酱？装韭花酱？——瓶子在手，天下我有！

不信？今天就来看看山西人如何把这些“瓶瓶”融入在生活中的！

山西人家里有多少瓶瓶

在山西，玻璃瓶是日常生活中最质朴的陪伴，喝水这件再平凡不过的小事，也因玻璃瓶的加入而变得有趣。

这些玻璃瓶形态各异，有的圆润饱满，有的修长纤细，还有的人家保留着罐头瓶原始标签，各有各的故事……

这些标签上或有老厂商标志，几笔简单文字勾勒出旧时品牌模样，还有水果图案，红彤彤的苹果、黄澄澄的梨……线条稚拙却满是岁月痕迹，这些玻璃瓶已然超出盛水的实用范畴。

图源：山西广播电视台

在大街小巷，玻璃瓶的踪迹无处不在，树荫下乘凉的老人们，手中玻璃杯轻晃，水波微澜，老爷爷们下棋、唠家常，玻璃杯里的水喝了一杯又一杯，时光也在这一杯杯水中悠悠流转。

玻璃瓶不仅是喝水工具，也是生活智慧的结晶。冬天，人们还会在玻璃瓶里灌满热水，作为“暖水袋”放在被窝里取暖，小小玻璃瓶在冰天雪地里送上一抹暖意。

而且玻璃瓶还是实打实的“绿色卫士”，相比一次性塑料杯，玻璃瓶可重复使用，洗洗涮涮又能装满热水，继续为生活助力。

图源：小红书@momo、荷兰瑞瑞秋

许多家庭会定期添置新玻璃瓶，各式各样的款式摆在橱柜里，宛如小型展览馆，展示着生活的美好。旧玻璃瓶也不舍弃，老一代人总会说：“这瓶子有感情了，扔了怪可惜的。”于是，旧瓶变废为宝，装点阳台，成为小型花盆，种上绿植、多肉，为家添一抹绿意。

图源：小红书@李琬嘉

还有心灵手巧的家庭主妇，给旧玻璃瓶穿毛线衣，做成手工艺术品，挂在墙上成装饰画，平添生活情趣与艺术氛围……

山西人瓶瓶里的酱料，

个个都是“下饭神器”

在山西人家的厨房里，瓶瓶是藏着美味秘密的宝库，其中最令人魂牵梦绕的，莫过于那些自家制作的酱料：辣椒酱、西红柿酱、韭菜酱……

每一种酱料都是一方水土的馈赠，都是一家人用心生活的见证，它们在小小的玻璃瓶中沉淀、发酵，酝酿出专属于山西的味道。

辣椒酱

制作辣椒酱，选材是关键。山西的辣椒，红得热烈，辣得纯粹。妈妈们精心挑选最红最亮的辣椒，摘掉蒂把，放入簸箕，轻轻抖落灰尘，再用清水洗净沥干。

案板上，菜刀上下翻飞，辣椒在刀下被剁成细碎的辣椒末，鲜红的辣椒汁液渗出，散发出浓郁的辣椒香味。为了增加风味，还可以加入一些蒜末和少量的盐，继续剁匀，让蒜香和咸味与辣椒充分融合。

将剁好的辣椒末放入干净的容器中，轻轻压实。最后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

过段时间，那浓郁的香味便会顺着瓶口逸出，最后成为山西人餐桌上不可或缺的美味。

辣椒酱拌面，每一根面条都裹上火红的热情；辣椒酱就馒头，一口下去，辣味在舌尖炸开，留下的是满满的幸福感。

图源：小红书@豆女

西红柿酱

盛夏的山西，西红柿迎来了它们的高光时刻。田地里，西红柿藤蔓蜿蜒，都结满了红彤彤的果实，等待人们去摘取。山西的西红柿，皮薄肉厚，沙瓤多汁，轻轻一咬，酸甜的汁水便溢出来。

图源：山西广播电视台

做西红柿酱，讲究耐心。先将西红柿在开水里烫一下，去皮后的果实在阳光下更显娇艳。手工捏碎或用机器打碎后的西红柿泥倒入锅中，小火慢炖，这是个耗时费力的过程，需要不断地搅拌，防止粘锅。

图源：山西广播电视台

熬的过程中，西红柿的酸甜味道愈发浓郁，整个屋子都弥漫着这种能勾起食欲的香气。煮好的西红柿酱装入经过蒸汽消毒的玻璃瓶，拧紧瓶盖，封存起来。这些瓶瓶，像是山西人与时间达成的默契约定。

图源：山西广播电视台

每一瓶西红柿酱，都是对夏日的挽留，是对冬日的一份温暖馈赠。在寒冷的冬天，打开一瓶自制西红柿酱，那酸甜的味道、浓郁的色泽，瞬间让人想起夏日的阳光和田野，仿佛把夏天的温暖也带回来了。

用它来炒菜、拌面，或是做汤，简单的食材都能被调出不平凡的味道，那是山西人对生活的一份热爱和用心。

图源：山西广播电视台

韭花酱

山西人深谙时节之美，趁着这花朵还未凋零之时，精心采摘，将其洗净，沥干水分，再用石碾细细研磨，直至成为细腻的泥状酱体，色泽翠绿，令人赏心悦目。

制作韭菜花酱的过程，是对耐心与匠心的考验。将采摘的新鲜韭菜花放入石碾中，伴随着石碾的缓缓转动，韭菜花在碾盘上被反复挤压、摩擦，逐渐变成细腻的酱状。在研磨的过程中，还可根据个人口味加入适量的盐、鲜姜、苹果等调料，以丰富其风味。

盐的加入不仅能够提升韭菜花酱的口感层次，还能起到防腐保鲜的作用，让这份美味得以长时间储存；鲜姜的辛香与苹果的果香相互交融，为韭菜花酱增添了一份独特的清香，使其风味更加醇厚丰富。

图源：截取自抖音@王震

韭菜花酱的魅力在于一个“鲜”字，它能瞬间提升面条、烙饼等主食的口感与风味。

在山西，人们常用韭菜花酱来拌面，那浓郁的香气在面条上肆意绽放，每一根面条都裹上了翠绿的酱汁，入口后，韭菜花的鲜香与面条的麦香相互交织，咀嚼间，那一口鲜味在口腔中炸裂开来。

搭配烙饼食用时，只需在烙饼上抹上一层韭菜花酱，再将其卷起，咬上一口，酥脆的饼皮与鲜香的酱料相得益彰，让人回味无穷。

图源：I长治

如今，超市里虽然有着琳琅满目的调味品，但山西人依然钟情于自家制作的酱料。这不仅是因为它们味道纯正健康，还因为亲手制作的过程是一种对生活的仪式感。

一家人围坐在一起，择菜、切菜、熬酱，欢声笑语在厨房回荡，这样的时光，比任何美味都珍贵。这些瓶瓶，是山西人生活的底色，它们装着的不仅是酱料，也是对生活的热爱、对传统的尊重和对家的深情。

这些玻璃瓶瓶，

装着山西人的生活气

这些装满酱料的瓶子，曾经可能装是着孩子们从外地带回的特产，或是他们亲手制作的礼物，传递着爱与关怀。

每一个瓶子都有自己的经历，每一个经历都充满了温情和感动。在家庭聚会时，长辈们会指着这些瓶子，给年轻一代讲述过去的故事，让大家的记忆得以延续，让亲情在岁月的流转中愈发浓厚。

这些瓶瓶也承载着邻里情谊，在过去，邻里之间的资源共享很大程度上依赖于这些瓶瓶。

一家做了美味的辣椒酱，用玻璃瓶分装好，送给隔壁有孩子的家庭，孩子们能吃上好几顿美味的拌面；谁家的老人腿脚不便，邻居会把自家腌制的酱菜、做的西红柿酱送到老人家中，这些瓶瓶承载着邻里间无微不至的关怀。

图源：山西广播电视台

这些小小的玻璃瓶也是游子心中的精神港湾，无论他们漂泊何方，只要看到这些熟悉的瓶瓶，尝到熟悉的味道，思乡之情便得以慰藉。

山西人家中的瓶瓶，是岁月沉淀的温柔，是生活热爱的彰显，是文化坚守的缩影。它们装满了山西人的酸甜苦辣，承载着对生活的热爱、对传统的尊重和对家的深情。

来源：人说山西好风光