-86℃咖啡现身苏州，这杯超低温饮品你敢入口吗？

当 -86℃的冰杯裹挟着极致寒意，与滚烫的咖啡液激烈碰撞，刹那间雾气升腾，究竟会激荡出怎样令人惊艳的味觉奇迹？最近，咖啡圈被一场“冰火风暴”席卷！一款名为“-86℃Dirty（中文名：脏咖啡）”的咖啡在小众咖啡圈迅速蹿红，成为咖啡爱好者们口口相传的“网红爆款”。7月31日，扬子晚报/紫牛新闻记者实地探访了苏州一家售卖该饮品的咖啡店，这家店凭借“超低温杯体”的独特卖点，以别具一格的表现形式、差异化的口感和接地气的价格，摇身一变成为众多咖啡迷争相打卡的新晋圣地。

当天中午12点左右，记者踏入店内，首先映入眼帘的是一块醒目的蓝色招牌，上面“-86℃超低温Dirty”几个大字格外吸睛，招牌旁还贴心地标注了详细的饮用建议，仿佛在热情地邀请每一位顾客开启这场独特的咖啡之旅。尽管还未到下午茶的黄金时段，店里却已座无虚席，几乎每张桌子上都摆放着一杯-86℃Dirty，点单和制作的吧台更是一片忙碌景象。戴着厚手套的咖啡师，用特制的杯夹从-86℃的实验室级冰箱中取出结满寒霜的冰杯，当温热的咖啡液与结霜的杯体亲密接触时，瞬间产生细微的雾气，为这款饮品增添了几分神秘而迷人的氛围。

该咖啡店店长李善星向记者详细介绍道，传统Dirty的制作方式较为常规，一般选用冷藏至4 - 6℃的杯子，往其中倒入温度约6℃的冰牛奶，接着再注入热咖啡液，此时咖啡液体的温度通常在15 - 20℃。而“-86℃Dirty”则独辟蹊径，采用内部温度低至 -86℃的实验室级别冰箱来冷冻杯体，让杯子在里面冻结至结满霜花，再搭配0℃特调奶。经过这样的处理，滚烫的咖啡液体温度能降至5℃左右，成功突破了传统Dirty的温度范围，为口感带来了更多新奇的可能性。

“在制作过程中，从咖啡的萃取、研磨到牛奶配比，每一步我们都进行了严格调试。”李善星笑着对记者说，“只有这样，才能确保牛奶的香浓与咖啡的醇厚达到完美平衡。而且，冰杯中一冷一热的激烈碰撞，极大地提升了口感的层次。”他特别强调，这款咖啡不同于常规热饮，有一个“最佳赏味期”，“建议尽量在40秒内喝完。”李善星解释道，“它和常规热饮最大的差异化之处在于杯壁温度极低，超低温环境延缓了咖啡与牛奶风味的融合速度。入口时，先是能感受到咖啡的浓郁醇厚，随后牛奶的清甜逐渐透出，低温还会放大咖啡的香气和牛奶的细腻风味，整体味道十分清爽。”

目前，该店中“-86℃Dirty”系列推出了原味、香草、咸柚子三种口味，单杯售价25元，双拼32元。据李善星介绍，门店每天能售卖出60至70杯冰杯Dirty。顾客刘女士告诉记者：“我平时就蛮喜欢喝Dirty的，在网上看到这家 -86℃的冰杯Dirty，一下子就眼前一亮了，毕竟之前确实没喝过这款咖啡。它的售价和口感都符合我的预期，我点的是香草味，奶味特别浓，牛奶和香草融合得非常好，喝起来还是蛮好喝的。”

实习生 张杨胜 扬子晚报/紫牛新闻记者 梅方滢

校对 胡妍璐