咸鸭蛋炖的 “塞螃蟹” 汤,奶白鲜香,喝着像在吃蟹肉;冬瓜鸡蛋肉片汤浓白清甜,一口下去浑身凉快;苦瓜排骨汤清热不苦,排骨炖得酥烂,连汤都想舔干净。
这三道汤,有荤有素,清爽不腻,既能补水分,又能填肚子,夏天每天喝一碗,比冰饮健康多了~
1. 咸鸭蛋豆腐汤(又名 “塞螃蟹”,鲜得像吃蟹)
食材:咸鸭蛋、嫩豆腐、菌菇、火腿丁、白菜叶、姜丝、白胡椒粉、盐、葱花
做法:
- 锅中油热,放入咸鸭蛋捣碎,加姜丝炒至冒泡;
- 加滚烫开水煮 2-3 分钟,捞去残渣,放豆腐、菌菇https://www.zhihu.com/pin/1935039012701209949
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https://www.zhihu.com/pin/1935041931802550891
https://www.zhihu.com/pin/1935041869491966477、火腿丁煮 5 分钟;
- 加白胡椒粉、盐,出锅撒葱花。
小贴士:用滚烫开水煮汤更白;咸鸭蛋的咸香替代部分盐,鲜得像吃螃蟹,夏天喝超清爽。
2. 冬瓜鸡蛋肉片汤(清热止汗,汤浓味鲜)
食材:冬瓜、鸡蛋、腐皮、瘦肉片、盐、胡椒粉、枸杞、葱花
做法:
- 冬瓜去皮切块;鸡蛋煎至两面金黄,切块;
- 锅留底油,炒冬瓜至断生,加鸡蛋,倒入滚烫开水(汤更浓白);
- 大火煮 3 分钟,放腐皮、瘦肉片煮 1 分钟,加盐、胡椒粉,撒枸杞、葱花。
小贴士:夏天出虚汗多喝这汤;滚烫开水是汤浓白的关键,营养不流失。
3. 苦瓜排骨汤(清热不苦,排骨酥烂)
食材:苦瓜、排骨、玉米、面粉、葱姜、盐
做法:
- 苦瓜去囊切块,加盐腌制 10 分钟(去草酸和苦味),洗净;排骨加面粉抓匀(去血水),洗净;
- 排骨、玉米、葱姜放入砂锅,加滚烫开水,大火烧开转小火炖 40 分钟;
- 放苦瓜炖 4 分钟,加盐。
小贴士:玉米让汤更甜;苦瓜别炖太久,保持微脆,清热不苦,夏天喝不上火。
夏天的汤,不用复杂调料,鲜就够了 —— 鸭蛋的咸香、冬瓜的清甜、苦瓜的润,搭配着肉香,每一口都是 “解渴又解饿”。不管是早餐配粥,还是晚餐当汤,喝上一碗,浑身的燥热都消了,还能悄悄补营养。出汗多的夏天
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