咸鸭蛋炖的 “塞螃蟹” 汤，奶白鲜香，喝着像在吃蟹肉

咸鸭蛋炖的 “塞螃蟹” 汤，奶白鲜香，喝着像在吃蟹肉；冬瓜鸡蛋肉片汤浓白清甜，一口下去浑身凉快；苦瓜排骨汤清热不苦，排骨炖得酥烂，连汤都想舔干净。

这三道汤，有荤有素，清爽不腻，既能补水分，又能填肚子，夏天每天喝一碗，比冰饮健康多了～

1. 咸鸭蛋豆腐汤（又名 “塞螃蟹”，鲜得像吃蟹）

食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、菌菇、火腿丁、白菜叶、姜丝、白胡椒粉、盐、葱花

做法：

1. 锅中油热，放入咸鸭蛋捣碎，加姜丝炒至冒泡；
2. 加滚烫开水煮 2-3 分钟，捞去残渣，放豆腐、菌菇https://www.zhihu.com/pin/1935039012701209949

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https://www.zhihu.com/pin/1935041869491966477、火腿丁煮 5 分钟；

1. 加白胡椒粉、盐，出锅撒葱花。

小贴士：用滚烫开水煮汤更白；咸鸭蛋的咸香替代部分盐，鲜得像吃螃蟹，夏天喝超清爽。

2. 冬瓜鸡蛋肉片汤（清热止汗，汤浓味鲜）

食材：冬瓜、鸡蛋、腐皮、瘦肉片、盐、胡椒粉、枸杞、葱花

做法：

1. 冬瓜去皮切块；鸡蛋煎至两面金黄，切块；
2. 锅留底油，炒冬瓜至断生，加鸡蛋，倒入滚烫开水（汤更浓白）；
3. 大火煮 3 分钟，放腐皮、瘦肉片煮 1 分钟，加盐、胡椒粉，撒枸杞、葱花。

小贴士：夏天出虚汗多喝这汤；滚烫开水是汤浓白的关键，营养不流失。

3. 苦瓜排骨汤（清热不苦，排骨酥烂）

食材：苦瓜、排骨、玉米、面粉、葱姜、盐

做法：

1. 苦瓜去囊切块，加盐腌制 10 分钟（去草酸和苦味），洗净；排骨加面粉抓匀（去血水），洗净；
2. 排骨、玉米、葱姜放入砂锅，加滚烫开水，大火烧开转小火炖 40 分钟；
3. 放苦瓜炖 4 分钟，加盐。

小贴士：玉米让汤更甜；苦瓜别炖太久，保持微脆，清热不苦，夏天喝不上火。

夏天的汤，不用复杂调料，鲜就够了 —— 鸭蛋的咸香、冬瓜的清甜、苦瓜的润，搭配着肉香，每一口都是 “解渴又解饿”。不管是早餐配粥，还是晚餐当汤，喝上一碗，浑身的燥热都消了，还能悄悄补营养。出汗多的夏天