奶茶改写农田“命运”？菜地里的农民都在讨论这些茶饮品牌……

茶饮的力量不可估量。

你知道吗？当都市白领、学生们在城市街头惬意地捧着一杯奶茶时，千里之外的菜地里，农民们也在谈论着这些茶饮品牌？

前段时间，老王受邀参观山东某地区的蔬果种植基地。山东是著名的“蔬果之乡”“蔬果第一大省”，像樱桃、苹果、草莓、桃、梨等大家耳熟能详的知名品种、品类均出至于山东。

老王辗转了几片种植基地，在广袤的田野地间，除了天然的美景与和煦的凉风外，最让老王记忆犹新的是农户老李提到的：“多亏是你们做奶茶的，我们往年的羽衣甘蓝价格低，还没人要，几乎都在烂在地里了。亏得是这今年你们用它做饮料，价格上涨了，需求也稳定了！”

像老李这样的种植户不在少数，茶饮品牌对原材料的需求，直接影响着他们的收入和种植选择。

01■

茶饮品牌“带货”农副产品，

到底有多强？

可能让人想象不到，茶饮品牌对农副这块的“带货”能力有多强。

01 柠檬

拿茶饮界超级大品类“柠檬”来举列，柠檬品种繁多，像广东香水柠檬、安岳尤克力黄柠、海南子弹头青柠、塔希提无籽青柠……均是常用于茶饮行业的柠檬品种。

蜜雪冰城的冰鲜柠檬水用到的就是“安岳尤里克黄柠”，作为蜜雪冰城的“头牌”单品，2023年、2024年销量均突破10亿杯！

而蜜雪冰城对黄柠檬的需求，推动了柠檬种植产业的发展。为了保证原料品质，蜜雪冰城深入产地，在四川安岳和重庆潼南等地建立收储基地，制定严格的分级标准，只选用达标的A级果。在蜜雪冰城的带动下，国内柠檬行业需求量大幅增加，原本零散的小片柠檬园开始连成片，小农经济逐渐升级为大种植园。

茶饮也把广东香水柠檬捧出一片天下。香水柠檬凭借特殊香气脱颖而出，让柠檬茶成为超级单品，与此同时像“LINLEE手打柠檬茶”“柠季”“挞柠”等专注柠檬茶的品牌纷纷出圈，就连地摊也有香水柠檬茶专门店，香水柠檬在最高峰期的售价高达40元/斤。

值得注意的是，香水柠檬鲜果年需求量约100万吨，其中连锁奶茶店年需求量近60万吨。2024年，全国柠檬茶市场规模达118.3亿元，现制柠檬茶用户规模突破4600万人，香水柠檬作为核心原料，在现制茶饮中的渗透率超过80%。

02 羽衣甘蓝

早期的羽衣甘蓝虽是健康水果的代表，在轻食领域也有着一席之地。但在喜茶推出“羽衣纤体瓶”之前，它依旧是一种十分小众、认知度偏低的蔬菜。

一方面，它叶子不够鲜嫩、滋味偏苦涩，不少网友称它“绿化带蔬菜”“味道像塑料”等，另一方面，羽衣甘蓝在国内的认知度很低，通常用于出口。而在喜茶推动下，不仅让茶饮进入了果蔬时代，还直接让羽衣甘蓝成为网红食材。

据《农民日报》报道，以喜茶为代表的新茶饮品牌带来的羽衣甘蓝热潮，使羽衣甘蓝价格从2023年的每斤几元暴涨至每斤20-30元，国内市场占比从5%跃升至55%。其他茶饮品牌也纷纷跟进，推出羽衣甘蓝相关产品，进一步扩大了它的市场需求。

另外，喜茶在云南石屏的羽衣甘蓝种植基地，深入上游建立种植标准、把控种植过程，实现了羽衣甘蓝原料的零农残种植，从采摘、运输到门店，建立起完善的品质管理流程，确保零农残羽衣甘蓝品质有保障、可追溯。

03 椰子

饮品圈的“大佬”椰子也分量同样不可估量。自2021年瑞幸咖啡的生椰拿铁爆火后，行业便迎来“椰”味风潮。椰乳、椰子水、椰浆等，各类椰子原料广泛用于茶饮、咖啡等现制饮品中。

其中瑞幸生椰拿铁这一单品，在4年间便卖出12亿杯。其生椰系列咖啡，2024年平均一天能售卖200多万杯。据悉，瑞幸咖啡在2024年平均每天可以消耗约50个毛椰子。

另外，椰子水品牌“IF”，2024年就用椰子水这一品类创造了约12亿的营收，并登陆资本市场。

04 茉莉花

茉莉花，也是各大现制饮品的不可或缺“万能”的农副产品之一。

茉莉花通常用于制作茶底，而茉莉花茶是现制茶饮领域应用率最高的茶底。它香气清雅，穿透力强，兼容性高，几乎可以适配市面上所有的流行饮品，是被业界公认的“黄金”百搭原料。

特别是近些年，消费者对于新茶饮的热情上涨，茉莉花作为新式茶饮的重要原料，需求也水涨船高。

据横州市茉莉花产业服务中心提供的数据，去年横州市鲜花平均价格为50元/kg，创历史新高，茉莉花总产值超180亿元，2024年横州茉莉花(茶)综合品牌价值达224.13亿元，再次入围中国区域品牌百强榜。另外，还有福州茉莉花茶以品牌价值161.71亿元，同样位列“中国区域品牌百强榜单”。

除了这些“超级”品类外，像百香果、黄皮、油柑、小青桔、橙子等水果同样也受到过茶饮行业的影响。

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“从田野到奶茶杯”，

茶饮践行助农公益责任

茶饮品牌不仅带动了农副产品的销售，还积极参与助农行动。

2025年5月27日，爷爷不泡茶的栀子花绿茶实验室落户杭州市淳安县枫树岭镇下姜村，双方围绕栀子花开展产业合作。下姜村提供栀子花和绿茶原料，爷爷不泡茶负责收购符合品质要求的栀子绿茶，并将该村开发的栀子花精油应用于全国门店。

同时，爷爷不泡茶还借助蚂蚁集团“百县百品助农行动”浙江专场，助力下姜村栀子花合作产业启动。

2024年，陕西渭南市部分地区西瓜因市场波动销售受阻，益禾堂陕西分公司与瓜农建立联系，实地考察后采购了3万斤优质西瓜，全部免费赠予门店开展促销活动，缓解了瓜农的销售压力。助农活动首日，活动区域门店鲜榨西瓜汁销量环比增长超过40%。

蜜雪冰城对安岳柠檬农户进行保底收购，提供技术帮扶，帮助农户销售柠檬，保证柠檬品质，并带动了当地柠檬产业的发展，帮助农户增收。开设“田野配送”，将冰爽、新鲜的饮片送到田间，喊出“谁麦喝蜜雪，全程可配送”。

另外，2024年，茶百道、古茗、蜜雪冰城等10家头部茶饮品牌携手中国乡村发展基金会启动新茶饮公益基金产业助农系列项目，围绕四川蒙顶山绿茶、贵州湄潭红茶、广西田东芒果等四个产业开展助农项目，并在四川、贵州、云南等四个茶叶种植大省开展制茶技艺乡村工匠赋能行动。

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茶饮挖掘小众食材，

发扬文化价值

茶饮品牌们乐于创新，热衷于挖掘小众食材，将各地特色食材融入饮品中。

例如，西北的甜胚子，原本它只是西北地区的特色小吃，被茶饮品牌引入后，成了甜胚子奶茶、甜胚子拿铁等特色饮品，让更多人了解到了这种独特的美食。

云南的酸角，被制成酸角汁、酸角果茶、酸角美式等，独特的酸甜风味，深受消费者喜爱。

还有贵州的冰浆，原是贵州本地以糯米、水果、冰块等为原料的特色甜品，它凭借特别的风味、口感成为茶饮界的“灵感”新宠。

除此之外，还有孝感米酒、内蒙奶皮子、云贵木姜子、酸木瓜……一系列地域小众食材被广泛用于茶饮圈，而这些小众食材的，不仅丰富了茶饮的品类，还让地方特色、传统文化得到了更广泛的传播。

茶饮行业用实际行动证明了自己在“带货”行业的分量。从带动食材销售，到助力农业发展，再到宣扬地方文化，茶饮行业的影响力无处不在。