p4小时就能吃，清脆爽口又开胃

p4小时就能吃，清脆爽口又开胃

草原逸兴赶马群

大家好，我是梅子，现在的天气太热不爱吃饭，今天必须把超绝的腌萝卜做法分享给你们，酸甜可口又开胃，咬一口嘎嘣脆，吃一次就忘不了！

准备两根白萝卜，用清水冲洗干净，不用去皮，萝卜皮腌制后口感更爽脆，然后切成厚片，再改刀切成粗条，切好以后装入大盆里，倒入一碗白糖，抓拌均匀，腌渍一下里面的水分，大约30分钟左右，萝卜会慢慢渗出水分，这一步是为了去除萝卜的生涩味和多余水分，让它的口感更加脆爽。时间一到，将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗萝卜，把盐分洗净，然后用干净的纱布包裹住萝卜，用力挤压，尽可能把水分挤干。

在等待萝卜沥干水分的过程中，就可以着手调制腌汁了。锅中倒入适量的生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，再加入适量的白糖，白糖不仅能中和酱油的咸味，还能增添一丝甜味，让味道更加醇厚，接着放入姜片、蒜片和少许花椒、八角，这些香料能为酱汁增添独特的香气。开小火，慢慢熬煮5 分钟，直到酱汁散发出浓郁的香味，关火，让酱汁自然冷却。

把挤干水分的萝卜放入干净的无油无水的密封容器中，加入蒜片、姜片、红辣椒段、香菜段，倒入冷却好的酱油汁，盖上盖子，密封好，放入冰箱冷藏腌制，每隔几个小时，轻轻翻动一下萝卜，让它们均匀地吸收酱汁，时间越久，萝卜就越入味，一般腌制4小时就可以开吃了，如果不着急吃，腌制2 - 3天，味道会更加浓郁。

这样做好的酱香小萝卜，方法特别简单，口感脆嫩，无论是早餐配粥，还是晚餐拌饭，都超级棒！

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好了今天的酱香小萝卜做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。