c咬一口香到爆汁，做法超级简单

c咬一口香到爆汁，做法超级简单

知情达理漂流瓶6

从油锅里捞出那金黄酥脆的茄盒吗，一口咬下去，一声脆响、直击耳膜，滚烫的茄肉软糯到入口即化，紧接着是肉馅带着丰盈的汁水，在舌尖上爆开！那滋味，香得能让人把舌头都吞下去！外皮酥得掉渣，内里却嫩得能掐出水，咸鲜的汁子在嘴里横冲直撞，简直是神仙美味！现在，一起来制作！

一、食材准备：

1.长茄子2根。

2.猪前腿肉300克，剁成肉馅，加1个蛋清、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白胡椒粉、10克葱姜水，顺一个方向搅到肉馅抱团。

3.普通面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、冰水150毫升混合，筷子画Z字，搅匀到酸奶状，淋10克食用油。

4.淀粉半碗、面包糠50克、花椒盐2小勺。

二、操作步骤：

第1步：茄子去蒂洗净，切成1厘米厚的圆片。第一刀切入2/3深度不切断，第二刀彻底切断，这样就得到一个茄夹。切好的茄夹泡淡盐水10分钟，捞出，用厨房纸吸干水分。

第2步：用筷子挑一坨肉馅，塞进茄夹，轻轻压平但别塞满，留1毫米空隙。酿好的茄盒开口朝下，在淀粉碗里滚一圈，把缝隙封住。

第3步：锅里倒油，烧到筷子插入冒小泡。茄盒裹满面糊下锅，先别动它，等30秒面糊定型，再翻面。全程中小火，炸3分钟，表面微黄捞出。油面微微冒烟，复炸1分钟。看着茄盒表面金黄膨胀，像小气球一样鼓起来，赶紧捞出控油。趁热撒花椒盐，即可！

三、美味细节

1.绞肉馅时加1勺花椒水，既能去腥又能让肉馅更水润。搅好后，盖保鲜膜冷藏半小时，让调料充分融合。

2.调面糊时千万别画圈搅拌，会起筋导致面糊太稠。用筷子画Z字，这样面糊更蓬松。

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刚出锅的茄盒堆在盘子里，金灿灿的外壳在灯光下泛着诱人的光泽，热气和香气一起蒸腾而上，直往鼻子里钻。顾不得烫，夹起一个，咔嚓一口咬下去！那层脆壳应声而裂，里面软糯滚烫的茄肉，裹着咸香油润、汁水四溢的肉馅，瞬间在口腔里掀起狂欢！咸鲜的层次感直接拉满，一块接一块，根本停不下来，手指上沾了油都顾不上擦，满脑子就一个念头：香！太香了！