广东
天气炎热，吃点瓜果最是消暑了，你今天的餐桌上是不是就有葫芦瓜、丝瓜、黄瓜……
最近正是吃瓜类蔬菜的季节，但一定要注意：吃到发苦的赶紧吐掉！一口都别多吃！
每年夏天都有误食发苦的葫芦瓜、丝瓜中毒的案例，今年也不例外。
蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）是广东人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做汤都清爽可口。
一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。
但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。
而一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
（图片由AI生成）
为什么发苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，毒性比砒霜还强，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。
因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！
还有人吃了自己种植的瓠子，发现味苦，只是吃了葫芦瓜炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。
可能有朋友曾经吃过发苦的瓜瓜，结果发现自己没啥事。
一方面，同种瓜在不同环境、成熟度下产生的葫芦素种类、含量有差异；另一方面，个体差异普遍存在，身体基础情况不同，出现的中毒程度、表现也不一样。
但一次侥幸，不等于次次幸运，不建议大家用自己和家人的健康来赌。
严格来说，葫芦科的蔬菜和水果都要注意。
除了葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。
这提醒我们，如果吃到发苦的版本：
吃到苦的别吞苦，吐苦别含糊；
整盘最好都扔掉，别只挑苦料；
锅碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！
（图片由AI生成）
这些真相你必须知道
苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”会致命
很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。
如何避免“吃瓜中毒”？
实际上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差异不大，有的可能更瘦长、表面凹凸不平，但不品尝几乎无法辨别！
牢记以下这3点，避开“毒瓜”陷阱！
①烧制前必做：舔一口！
切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！
②厨具彻底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。
③这些瓜发苦也别碰！
除了葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚！决！不！吃！
误食后出现这些症状请马上就医！
轻度：口干、头晕、恶心、乏力；
重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。一旦中毒，别耽误！立即前往正规医院，避免被误诊为普通肠胃炎！
提醒：夏季是瓜果消费旺季，购买蒲瓜时尽量选择正规渠道，食用前务必仔细辨别。
丝瓜和这两种菜不能同吃！
除了发苦的瓜不能吃以外，丝瓜还得注意不能跟这两个“冤家”一起吃哦！
刘阿姨今年67岁，平日里身子骨还算硬朗，只是脾胃虚寒的老毛病一直没好。
近来丝瓜大量上市，她去菜市场时，一眼就看中了那些又嫩又水灵的丝瓜，价格也实惠，便一下子买了好几根，想着夏天吃正合适。
为了省事，她把丝瓜和菠菜放在一起炒，心里还挺得意：两种青菜搭配着吃，营养肯定更周全。
（图片由AI生成）
可连着吃了三天，刘阿姨就觉得不对劲了——肚子一阵一阵地疼，还总往厕所跑，一天得去好几趟。
家人见了，赶紧带她去医院。医生仔细询问了饮食情况后，告诉刘阿姨：“丝瓜和菠菜可不能一起吃啊。”
刘阿姨听了，心里猛地一沉。医生接着解释，原来丝瓜中的某些成分会影响菠菜里钙质的吸收，而且两者都偏寒，她本身脾胃虚寒，吃多了自然容易消化不良。
好在调整饮食后，刘阿姨的症状很快就好转了。这时候她才明白，原来夏天吃丝瓜还有这么多门道呢。
夏季丝瓜清甜多汁，是不少人餐桌上的常客，但搭配不当反而会伤身。
（图片由AI生成）
很多人以为蔬菜之间随便搭配都没问题，其实不然，丝瓜就有两个不能放一起吃的菜：
1、菠菜——影响营养吸收
丝瓜和菠菜千万别一起炒，丝瓜中含有的某些物质会阻碍菠菜中钙质的吸收，原本营养丰富的菠菜就白吃了，更关键的是，两样菜都偏寒性，一起吃下去容易刺激肠胃。
（图片由AI生成）
特别是脾胃本来就虚弱的中老年朋友，吃了这样的搭配很容易拉肚子、腹痛。
想吃菠菜就单独做个蒜蓉菠菜，丝瓜就清炒或者做蛋花汤，各吃各的更安全。
2、白萝卜——营养相互抵消
丝瓜遇上白萝卜，营养效果大打折扣，白萝卜会破坏丝瓜中的有益成分，让丝瓜的清热解毒功效失效，虽然不会中毒，但等于白白浪费了丝瓜的营养价值。
（图片由AI生成）
平时做丝瓜汤的时候，别往里扔白萝卜块，想喝萝卜汤就单独炖，丝瓜汤就简简单单加个鸡蛋，这样吃着才不浪费营养，对身体也更好。
夏季吃丝瓜好处多多，可如果忽视搭配禁忌，很可能让健康亮红灯，菠菜、白萝卜与丝瓜同食容易引发不适，选对烹饪方式、把控食用量也至关重要。
你还知道哪些食用瓜果小技巧呢？
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编辑：Selex
图文来源：广东DV民生现场、丁香医生、CQTV安全与法
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