食补不如水补 伏天“喝”的奥秘

夏季伏天的气候特点可概括为“湿热”和“暑热”。这个季节，人体的代谢活动处于一年中最旺盛的阶段，对营养物质的要求大为增加。同时，由于高温的影，往往会出现食欲不振、口干汗多等一系列的不适，如神疲乏力、入夜难眠、头昏脑胀、胸闷心悸、小便短赤等；易发生失水、中暑、水盐代谢失衡等。因此，在夏季为了健康和养生，喝什么、怎么喝大有玄机。

中国的饮食文化中包含了两方面的内容：一是饮，二是食。“饮食”中“饮”字当先，我们的祖先早已注意到了水的重要性。有这样一句话：“药补不如食补，食补不如水补。”可以说，水是大自然赋予人类的最珍贵的营养物质，《本草纲目》也因此把水放在了第一章里。

在高温酷热的夏季，人体汗液蒸发也多，如不及时补充水分，人体就容易脱水。而各种饮品的最主要成分就是水，当人们饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、无机盐。在夏季多喝饮品，通过补气固肾、健脾燥湿的作用，能够达到平衡机体功能的效果，呈现健康。

夏天多喝水，是养生的基本要点。补充水分还可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，可顺利地吸入氧气，排出二氧化碳，这对肺心病、肺结核、冠心病等患者是极有益的。人在脱水状态下，最先受到影响的是大脑，所以夏季人体缺水时，脑的功能就要下降。对一些患有高血压、高血脂或心脑血管病的老年人来说，发生中风的概率也会有所增高。体内缺水还不利于消化系统、泌尿系统等器官的工作，容易导致便秘，甚至肾结石、尿毒症、膀胱结石、胆囊结石等，这对健康长寿是非常不利的。

适合夏季的饮品种类有很多，而各种饮品中也含有不同的营养成分。果汁含有很多天然的营养素，包括果糖、酶、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等。特别是其中包含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以维持机体酸碱平衡，帮助消化，增加食欲，并能增强免疫力，减少中暑等夏季疾病的发生。蔬菜汁的共同特点是富含粗纤维素和各种营养，特别是常于清晨饮蔬菜汁，能帮助排除体内堆积的毒素和废物。

各种乳品中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、异黄酮等营养成分，尤其是牛奶，它含有人体所需的各种营养物质，如乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富，能有效地供应人体之必需。人体对牛奶中脂肪的消化吸收率较高，其碳水化合物主要为乳糖，有助于调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺的分泌作用，特别适合儿童消化系统的生理。可见，不同的饮品，其营养成分各不相同，而在对人体营养素的补充方面所起的作用却是相似的。

由于饮品中含有丰富的营养成分，在对某些疾病的预防和治疗方面也可以起到一定的作用。例如常服果汁可以使消化系统、泌尿系统和患癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患；各种植物蛋白饮料可以预防胆固醇在血管壁沉积，并能软化血管，减少春季高血压、心脏病、动脉硬化、胃肠疾病等疾患；牛奶等乳品在春季长期饮用，能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化，并有促进思维的效果。

茶在养生保健饮品中也占有着重要的位置。仅绿茶就含有机化合物450多种，含无机矿物质15种以上，这些成分大都具有保健、防病的功效。古书有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载，茶叶还有消食去腻、利尿止渴、提神疗烦、消毒解酒、杀菌消炎、降压除脂、轻身明目等作用，并有冶风疾、感冒、咳嗽和降火、坚齿、健美、防原子辐射伤害等诸多好处。

花草茶或药茶更能提高其保健强身的作用，《本草纲目》、《神农百草经》等专著中都有相关记载。如玫瑰花茶可降火润喉、活血美肤，决明子茶可散热明目、润肠通便，杞菊茶可补益肝肾明目，菊槐绿茶可治疗高血压等。夏季常饮茶，除了可解毒、养生、健体以外，还可以清心、养性，对调节情志可起到一定的作用。

当然，饮品给人们提供的好处远不这些。可以说，人们的日常生活离不开饮品，夏季的养生更离不开各种饮品。只要你选择恰当、饮用合理，一定能为您的健康打下一个好基础。

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