知名酸辣粉被曝发霉！品牌方致歉

洞悉商业本性，直击企业核芯

作者|罗旭

“刚刚才收到网购的麻六记酸辣粉，就出了这事！”北京白领陈强说道。

近日，麻六记酸辣粉被曝发霉、遭会员制超市Costco（即“开市客”）所有门店下架，引发广泛热议。有网友直言：“麻六记品牌信用破产！”

对此，麻六记酸辣粉代工商四川白家阿宽食品产业股份有限公司（即“白家阿宽”）最先发布道歉声明，而在7月28日下午，麻六记也道歉了。

尽管食品代工在业界早已不是秘密，但品牌方也有不可推卸的责任。作为麻六记的重要推手张兰，在丢失俏江南后仍有上市梦，如今麻六记面临消费者怒退货讨说法，日子不好过。

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酸辣粉被曝发霉

近日，深圳、上海、宁波等地的消费者陆续在社交平台发帖投诉，在开市客买到了发霉的麻六记酸辣粉。此外，有多名网友在社交平台发文称，“开市客超市下架麻六记酸辣粉，并做出召回处理”，引发热议。

开市客为起源于美国的会员制商店，2025年1月，认证为小红书麻六记官方授权店铺的麻六记甄选食品曾发布视频作品，称麻六记酸辣粉正式入驻开市客。这才半年，就因质量问题紧急下架。

据开市客上海、深圳等六地门店客服回应称，麻六记酸辣粉确已全部下架，同时，开市客App目前也检索不到麻六记的相关产品。

针对“麻六记酸辣粉在开市客下架”一事，7月27日，麻六记酸辣粉代工商四川白家阿宽食品发布声明称，经核查，问题集中在两批次产品，主要原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染。涉及的产品现已经全部下架，并启动召回。

经核查，问题集中在2025年6月16日、6月18日生产的、规格为270克的两个批次产品。主要原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变。目前，这两个批次产品的全面召回工作正在有序执行中。

白家阿宽称，针对购买上述问题批次产品的消费者，消费者可联系原购买商家办理退货退款，或者通过白家阿宽官方客服登记处理，公司将承担全部退货费用，并严格按照国家规定提供相应经济补偿，以弥补给消费者带来的不便。

同时，白家阿宽表示，已全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控，升级质量实时监测流程。后续将以更高标准管控生产全环节，确保产品安全。白家阿宽还就此次质量问题向消费者和麻六记品牌致歉。

随后7月28日下午，麻六记官方微博公开发表声明向消费者道歉，经过麻六记内部全面、严格的排查与核实，确认涉及问题的产品为涉及两个生产批次：生产日期：2025年6月16日及2025年6月18日的产品。

麻六记称，目前，公司已在产品生产所在地启动召回程序，并正积极与相关消费者沟通，全力推进退货及妥善的补偿方案，力求最大程度保障客户的权益。

“说实话，麻六记酸辣粉卖的不便宜，这还出现产品质量问题，真是让人无语。”陈强无奈的表示。

在淘宝APP上，麻六记旗舰店里销量第一的是“麻六记酸辣粉256g桶装粉丝粉条冲泡即食方便速食”，券后价约54元（256g*6桶），单桶9元。在该商品评论区，有不少消费者表示：“性价比一般”、“个人觉得和超市里5元的酸辣粉差不多”、“和去外面吃一碗没少”……

在社交平台上，有网友质问：“所以到底感染什么霉菌能给消费者解释吗！麻六记别躲在背后装无辜。你的产品本来就是阿宽贵快一倍，钱你赚了，事情却一点也不想承担！品牌信用破产！这是对消费者的一种不负责”。

麻六记早就被曝出过食品安全问题。2024年8月，汪小菲前任张颖颖发布多条微博，其中关注度最高的一条微博涉及麻六记的食品安全问题。图片中主要为消费者发布的有关麻六记酸辣粉吃出苍蝇、毛发以及发霉等帖子截图。此外，还有一些消费者对于麻六记的负面评价。

并且在2023年，《中国食品安全报》发布的315特别报道中，点名麻六记酸辣粉里添加了铵明矾。该篇报道提到，过量摄入铵明矾影响人体对铁、钙等成分的吸收。这给麻六记酸辣粉的口碑，蒙上了一层阴影。

据了解，麻六记的食品业务主要采用代工模式。其酸辣粉的代工厂是四川白家阿宽食品产业股份有限公司，牛肉辣酱代工厂为四川饭扫光食品集团股份有限公司，火锅底料选择了四川天厨食品有限公司代工，自热煲仔饭由成都友伦食品有限公司代工，冷吃牛肉则是由成都远达集团富顺县美乐食品有限公司代工。

此前，张兰曾在直播间谈到麻六记代工问题时曾表示，因为建造工厂的成本非常高，所以“大公司都是租流水线”。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，但是“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记自己的人”。

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上市梦难圆

麻六记集团创立于2020年，主要的关联公司有三家，分别为北京麻六记餐饮管理有限公司、食通达公司、成都麻九记餐饮管理有限公司。其中，食通达公司负责速食板块的运营，也是酸辣粉等食品业务的经营，汪小菲为食通达公司的董事长。

在过去的几年里，张兰和汪小菲这对母子，特别是前者通过直播带货为麻六记的产品销售做出了巨大贡献。而汪小菲也在2023年的一场公开演讲时曾提到，张兰是麻六记最大、最高位的带货达人。

2023年初，汪小菲接受专访时曾透露，麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3到5倍。

第三方数据平台显示，2025年以来，张兰与汪小菲的相关账号直播带货销售额，几乎占麻六记整个品牌抖音销售额成绩的近40%。

麻六记之所以能够在网络上走红，是张兰和汪小菲吃足了骂战大S所带来的流量红利。

此前，汪小菲和前妻大S在微博上因“930万赡养费、7000元电费、200万床垫”隔空“开战”。紧跟流量的张兰在直播间开启作秀：“卖床垫、推卤蛋、玩打碟”，“手撕”前儿媳的同时卖力吆喝麻六记，相关产品销量暴涨。

业内也有人如此形容：诞生于2020年的麻六记，几乎是一个寄生于大S与汪小菲一家舆论之上的餐饮品牌。

2025年2月，大S逝世引发广泛关注。同月，张兰和汪小菲的抖音账号被封禁。抖音官方当时公告称，“张兰·俏生活”等账号利用逝者恶意炒作营销，推荐不实视频，以获取商业利益，并屡次发布不实、侵权内容，进行违规炒作，处罚后未有改正。

值得一提的是，2023年10月，麻六记被曝正与招银国际及华泰证券合作IPO事宜，其估值一度达到了85亿。对此，张兰回应表示，“还没有。”“还没有”说的是现在还没有，这不代表将来也没有。

实际上，汪小菲、张兰一直未放弃上市。张兰曾在2022年接受媒体采访时公开表示：“目前麻六记并未上市，(汪)小菲就和我说，十年后带我去上市敲钟。其实这是他为了圆我一个上市梦，因为我一直认为应该有一家规模化品牌化的中餐上市公司，要有一家百年老店。”

2000年，张兰在北京创立俏江南，曾中标2008年北京奥运会餐饮服务商，一时风头无两。2008年，鼎晖投资以2亿元收购了俏江南10.53%股权，并和张兰签下对赌协议，约定俏江南必须在2012年上市。

然而，俏江南在2011年冲刺A股、2012年冲刺港股均不成功。因为与资本的对赌，张兰又不得不引入外部资本CVC，后者在2014年以2.5亿美元（约16亿元人民币）收购俏江南投资有限公司82.7%的股权。张兰就此失去俏江南的控制权，并于2015年被迫出局董事会。

编辑 | 晓贰

排版 | 伍岳

主编 | 老潮

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