上海
界面新闻记者 | 肖芳
界面新闻编辑 | 文姝琪
去年以来，美团在北京、杭州探索建设浣熊食堂，目前已在北京开设9家门店，杭州也有一家门店即将开业。
美团浣熊食堂负责人初征近日接受界面新闻采访时表示，浣熊食堂的定位是线上食堂，借鉴校园食堂、企业食堂的模式，为用户提供日常就餐的选择，客单价大多在30到40元左右。目前，成熟的门店入驻情况良好，部分门店出现了排队的情况，商户以连锁品牌为主，但美团也欢迎夫妻店、社区小店等个体商户入驻。
初征表示，美团做浣熊食堂的初衷是希望做好基础设施。作为平台，浣熊食堂坚决不下场做自营，坚决不和商家产生竞争。
据界面新闻了解，目前已有唐宫、全聚德、NOWWA挪瓦咖啡、LELECHA乐乐茶、田老师红烧肉、曼玲粥、米悦朝鲜族拌饭等多个连锁餐饮品牌入驻浣熊食堂。根据浣熊食堂公布的数据，自7月1日正式推出浣熊食堂品牌以来，相关关键词搜索量环比6月已上涨超40倍；浣熊食堂商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%。
初征向界面新闻透露，浣熊食堂会设计促销活动，商家可根据自身需求选择参与。相关活动也会设有平台补贴和商家补贴，旨在提升交易。同时，浣熊食堂还会以商家每周食安表现为基础进行评级，a级和b级商家会获得流量加权，增加曝光机会。
德式餐吧店长王潇然表示，刚了解到浣熊食堂的时候内心还有一些抵触，因为人都不喜欢被监管。后来了解到现在的消费者都认为无堂食等于脏乱差，但点外卖又已经成为当代人必不可少的消费习惯，所以如果有一个平台能够对外卖商家做到监管和食安培训，就可以打破消费者的这种认知，同时给商家多一个收入渠道。
初征透露，浣熊食堂目前关注的首要指标是食品安全，同时还会关注商家的经营周期、单店收入等指标。“今年浣熊食堂还计划在成都试点，之后再明确后续计划。”
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