菌物应用|多糖蛋白复合传递体系，显著提升分离乳清蛋白生物活性

乳清蛋白作为牛乳中的优质蛋白成分，对人体细胞和组织的构建至关重要。研究表明，对于恶性毛病人群特别是接受放化者，乳清蛋白的营养支持对康复和预后都有重要意义。

在乳清蛋白家族中，分离乳清蛋白因其高纯度和丰富的营养成分而被公认为天然优质完全蛋白。它含有α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、乳过氧化物酶及免疫球蛋白等多种活性成分，这些成分共同参与构建机体的非特异性防御屏障，在免疫调节和抗病毒等方面发挥着重要作用。

一、分离乳清蛋白的应用价值

◎分离乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，其中亮氨酸作为关键的肌肉合成启动因子，能够特异性激活雷帕霉素靶蛋白信号通路，有效促进肌肉蛋白质的合成代谢。研究显示，相较于其他蛋白来源，分离乳清蛋白在配合抗阻训练时展现出了更优异的促肌肉合成效果，使其成为对抗放化后肌肉萎缩、改善机体疲劳状态的理想营养补充剂。这种独特的蛋白质补充策略，对于提升恶性毛病人群康复期的生活质量具有重要意义。

◎分离乳清蛋白还具有易吸收的特性，能在胃酸中保持液态，从而加快消化吸收速度。这一特点使其能快速为人体提供合成蛋白质所需的氮源，帮助纠正负氮平衡状态，降低术后及放化后并发症的发生风险。

◎作为优质蛋白来源，分离乳清蛋白还能促进谷氨酰胺的合成。这种重要的修复物质不仅可以满足机体蛋白质需求，还能帮助改善营养不良、调节免疫功能。研究显示，应用分离乳清蛋白有助于缩短创口愈合时间，降低不良反应发生率。

二、分离乳清蛋白的局限及技术突破

尽管分离乳清蛋白具有重要的营养和免疫价值，但国内在该蛋白的工业化分离技术方面仍存在着关键技术落后、分离纯度较低等问题，导致长期依赖进口。

黑龙江省菌物药工程技术研究中心科研人员指出，分离乳清蛋白不仅能直接作为营养补充剂，其独特的乳化性、起泡性和凝胶性等特点，也使其成为构建生物活性物质传递体系的理想载体。然而，分离乳清蛋白作为传统的单一蛋白载体存在明显的局限性。

该研究中心的最新研究表明：通过将分离乳清蛋白与特定多糖（如菌物多糖BRM）复合，能构建更稳定的传递体系。这种多糖蛋白复合物能有效保护活性成分，防止氧化降解，提升生物利用度。在优化技术工艺条件下制备的多糖蛋白复合物表现出了更好的乳化性和热稳定性，这一发现为拓展分离乳清蛋白的应用提供了新思路。

研究中心进一步强调，这一技术突破不仅解决了传统蛋白载体的稳定性问题，还为开发新型功能性多糖蛋白复合营养强化制剂提供了技术支持，在营养干预和免疫康复领域具有广阔的应用前景。未来，随着研究的深入，多糖蛋白复合传递体系有望在更多健康领域发挥重要作用。

参考文献：

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