又一食品巨头加码餐饮，一年新增100家店

双汇持续加码餐饮业；排队13年才能用餐！米其林餐厅龙庭TheHouseofDynasties被质疑饥饿营销。详情请看红餐网《每日餐讯》。

企业动态

双汇加码餐饮业，未来一年新增 100 家社区熟食门店

新京报消息，双汇近期加快产品结构转型，持续加码餐饮业务布局。

据了解，早在2021年1月，双汇就成立餐饮事业部，覆盖多领域食材，打造餐饮食材供应链平台。2022年建设第三工业园，开发相关产品，整合资源打造新业态，目前，第三工业园的中华菜肴和中央厨房项目已投产。

双汇餐饮事业部相关负责人指出，布局餐饮业务既是双汇顺应市场趋势的战略选择，也是完善产业链的重要一环。

渠道上，双汇构建“线上+线下”网络，做大B端业务，与头部企业合作，拓展新兴模式。同时加强社区熟食门店建设，2025年启动新型餐饮门店项目，计划未来一年新增100家社区熟食门店。

皮爷实行消费入座引发关注

咖啡工房消息，近日，武汉亲橙万象城的皮爷门店因在公共专属客区摆放《入店须知》，要求顾客消费后入座，引发关注。有网友感慨“皮爷也扛不住消费占座的顾客了”。

据悉，浙江、广州等地的皮爷门店也有类似提示，猜测品牌或拟在全国推行该规定。

知名糕点品牌被指出售“明天蛋糕”！

南方都市报消息，近日，连锁中式糕点品牌詹记桃酥因“未来蛋糕”事件引发关注。6月21日，有消费者在詹记合肥南站店购买无水蜂蜜蛋糕，发现包装标注生产日期为次日。门店解释系店员贴标失误，所有糕点晚上配送，次日售卖时由店员重新贴标。

事实上，这并非詹记首次出现此类问题。去年6月，消费者王小姐通过外卖购买詹记鲜奶泡芙，发现泡芙生产日期标注为购买次日。詹记工作人员承认失误，王小姐投诉无果后发起行政诉讼，最终获赔1000元。此外，齐女士今年6月购买詹记虎皮蛋糕卷，发现下单不到4分钟，产品便已标注生产日期，且蛋糕卷口感似冰冻过，她怀疑标签被更换。

根据公开信息，詹记桃酥始创于1955年，尚未开放加盟，全国有264家门店，多数在安徽。

袁记云饺新加坡开放加盟

红餐网消息，7月23日，袁记云饺正式宣布全面开放新加坡地区的加盟业务，这标志着该品牌迈出了国际化布局的第一步。

品牌方透露，新加坡作为袁记云饺海外战略的首发站，已顺利通过当地市场的初步考验，为其后续在全球范围内的稳健发展打下了坚实基础。按照规划，继新加坡之后，泰国、马来西亚、英国等市场的加盟业务也将陆续开启。

旺顺阁新店开业，打造明档厨房

红餐网消息，7 月 24 日，旺顺阁・北京菜通州玉桥店正式开门迎客，门店采用全明档模式，新鲜食材每日供应，所有厨师均在现场烹饪，明厨亮灶的设计让消费者能直观感受烹饪过程中的锅气与烟火气。

值得一提的是，旺顺阁此次公开了部分产品的食材来源。比如招牌菜品鱼头泡饼，其鱼头选用来自全国优质水源地的鲜活鳙鱼，通过 72 小时直达餐桌，冷鲜保存不超过 24 小时，确保鱼肉新鲜紧致；而手工烙饼所使用的面粉，源自河套地区的优质小麦，精选麦芯部分。面点师傅在现场手工烙制，现点现做。

社会热点

排队13年才能用餐！米其林餐厅被质疑饥饿营销

潇湘晨报消息，近日，北京米其林餐厅龙庭TheHouseofDynasties的主厨餐桌“Chen’sTable”因预约问题引发关注。有消费者在社交平台发文称，自己成功预约该餐桌后，发现排在第670位，按一周开放一桌、四位起订计算，需等待约13年。

据了解，该餐厅主厨谭仕业是中国内地首位带领团队摘得米其林三星的人。此前，有网友分享在该餐厅举办生日宴的经历，称其“超难预约”，人均消费达3000元以上，不少网友质疑餐厅存在饥饿营销。

对此，餐厅门店工作人员回应，主厨饭桌确实需要预订，目前排队客人较多，临近用餐会提前联系。如果消费者想尽快吃到相同菜品，可预订同款套餐在包间使用，由谭师傅及其主厨团队制作。此外，消费者在大厅享用常规餐品无限制，靠窗位置最好提前1-2天预约。

上海一面馆因按杯卖茅台爆火

九派新闻消息，近日，上海闵行区一家面馆因一探店视频意外走红。

据了解，这家以实惠闻名的面馆，3元一碗的阳春面和均价十几元的菜品广受青睐，而菜单上48元一杯的茅台酒、24元一杯的五粮液、12元一杯的剑南春，与周围平价菜品形成鲜明对比，格外引人注目。

据店老板黄先生介绍，将名酒论杯售卖，初衷很简单：“一瓶酒而已，贵了喝不起，那就论杯卖。”门店爆火之后，黄先生称身心俱疲已经把茅台下架了。

北京餐饮服务经营场所面积限制将全面取消

北京日报消息，近期北京新修订的食品经营许可审查细则将于8月1日实施，新规在提升效率、降低成本的同时，强化了食品安全针对性管理。

此次修订拓展了免于现场核查范围，除散装熟食外的食品销售、食品经营管理类项目及餐饮服务中的食品销售项目，均无需现场核查，将大幅缩短许可办理时间。

值得关注的是，新规全面取消餐饮服务经营场所、中央厨房及集体用餐配送单位食品处理区面积限制，不再要求专间面积。食品经营者可按需布局，降低场地成本。

针对散装食品经营，新规降低准入门槛，销售者对散装熟食分切分装只需专用操作区，无需专间；同时简化现榨果蔬汁等制售的核查要求，适配小微企业经营特点。

高风险餐饮服务提供者则需强化消毒，学校及托幼机构食堂等须用自动清洗消毒设备，并对餐用具进行物理二次消毒。

注：本文由红餐网综合自九派新闻、北京日报、潇湘晨报、新京报、南方都市报、观点网等公开信息，如需转载，请标明来源。

整编|红餐网_陈 江