天气太热没胃口？10道清爽又下饭的家常菜，厨房小白也能轻松拿捏

大家好，我是可爸！喜欢做饭，喜欢用美食记录平淡的生活，每天分享好吃的家常菜，用简单的食材做出不一样的美食！

今年的夏天尤其的闷热，家里不只是老人和孩子，连大人也没有胃口，今天分享10道家常素菜，不油炸、少油烟，清爽又下饭！一起跟着做起来吧~

第一道：红烧茄子

下次你要是想吃红烧茄子，你就像我这样做，不用油炸，简单又好吃。

食材：茄子、西红柿、青椒

调料：蒜、葱、盐、鸡精、白糖、生抽 、老抽、蚝油、淀粉

做法：

1. 茄子洗干净切成滚刀块，放两勺淀粉抓拌均匀，让每块茄子表面都裹上一层薄薄的淀粉。

2. 调酱汁：碗里放生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉，再倒入适量清水，搅拌均匀备用（根据茄子的多少调酱汁）。

3. 锅中烧油，油热放入茄子，煎至金黄后盛出。

4. 用锅中的余油，爆香葱蒜，放入西红柿块翻炒出沙，再放入茄子和青椒，淋上酱汁，大火翻炒均匀就可以出锅了。

第二道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，看着很简单，但是很多人做出来不是出汤就是不好吃。今天就把正确的方法分享给大家。

食材：西红柿、鸡蛋

调料：葱、盐、鸡精、白糖、淀粉

做法：

1. 准备2个西红柿清洗干净，把其中一个切成小丁，另外一个切成块备用。

2. 碗中打入4个鸡蛋，加点水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

3. 锅中热油，油热倒入鸡蛋，等鸡蛋稍微定型后，用铲子轻轻推动鸡蛋液，等鸡蛋液全部凝固后，用铲子滑散盛出。

4. 另起锅烧油，油热倒入西红柿丁，翻炒出汤汁，再倒入西红柿块，大火把西红柿炒熟炒软，倒入炒好的鸡蛋，调味加盐和鸡精，再来一勺白糖提鲜，翻炒一下，让鸡蛋吸满西红柿的汤汁，最后撒上葱花即可出锅。

这样做的西红柿炒鸡蛋酸甜可口，特别好吃，是不是很简单？

第三道：西芹百合

如果你大鱼大肉吃腻了，一定要试试这道西芹百合，口感清甜脆嫩爽口。

食材：西芹、鲜百合、胡萝卜、木耳、红辣椒

调料：盐、鸡精、白糖

做法：

1. 将西芹和胡萝卜洗干净，改刀切成菱形片；百合掰成小瓣洗干净；木耳用开水泡10分钟。

2. 锅中烧水，水开加盐入个底味，再加一勺食用油，倒入西芹、胡萝卜、红椒、木耳和百合，这是颜色翠绿的关键，焯烫30秒捞出.

3. 锅中烧油，油热放入蒜片、干辣椒煸炒出香味，倒入焯烫好的食材，调味加盐、鸡精、白糖，翻炒入味后，勾个薄芡，最后大火收汁即可出锅。

这样做的西芹百合清淡爽口，好吃不胖，赶紧收藏做起来啊。

第四道：素炒蘑菇

我们家一周吃三四次的素炒蘑菇的做法，既好吃又简单，鲜香滑嫩，比肉还要好吃。

食材：鲜蘑菇、青蒜苗

调料：姜、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1. 蘑菇撕成小朵，水开放入蘑菇焯烫一分钟，捞出过凉水，然后攥干水分备用。

2. 锅中烧油，油热放入姜、蒜、小米椒煸炒出香味，倒入焯熟的蘑菇，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒入味，再放入青蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。

这样炒的蘑菇鲜香滑嫩，特别好吃，喜欢的赶紧收藏做起来吧。

第五道：素炒空心菜

很多人都喜欢吃空心菜，自己在家怎样做才能翠绿不发黑呢？今天这个做法特别简单，不用焯水，也不用过油，做出来比饭店里的还好吃。

食材：空心菜

调料：蒜、盐、鸡精

做法：

1. 把空心菜用手掐成段，然后清水中加一勺盐，浸泡 10 分钟。

2. 锅中烧油，油热倒入蒜末炒香，然后放入空心菜，大火快速地翻炒，炒出锅气，调味加点盐、鸡精，大火翻炒至断生即可出锅。

第六道：白灼苦瓜

夏天要多吃苦瓜，如果苦瓜炒鸡蛋吃腻了，你就像我这样做一个白灼苦瓜，开胃解腻，做法简单，建议点赞收藏备用。

食材：苦瓜

调料：蒜、盐、食用油、白灼汁（或蒸鱼豉油）

做法：

1. 将苦瓜清洗干净，然后一分为二，把瓜瓤刮干净，再切成薄片。

2. 锅里烧水，水开加一勺盐，一勺食油，接着放入切好的苦瓜，这是苦瓜翠绿不发黑的小妙招，也是去除苦味的关键，苦瓜焯水1分钟后捞出过凉水，这样口感会更加爽脆。

3. 空碗种放入蒜末，热油炝香，然后淋上一勺白灼汁，搅拌均匀，淋在苦瓜上就可以了。

这样做的白灼苦瓜清脆爽口，比大鱼大肉好吃多了，赶紧点赞收藏做起来吧。

第七道：清炒丝瓜

很多人买回来丝瓜都是直接炒，那样炒出来的丝瓜不好吃，还容易发黑。今天分享一个小妙招，炒出来的丝瓜翠绿不发黑。

食材：丝瓜

调料：蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖

做法：

1. 将丝瓜去皮，切成滚刀块，然后加一勺盐，一大碗清水，浸泡10分钟，这是丝瓜翠绿不发黑的关键。

2. 锅中烧油，油热放蒜片、小米辣炒香，再倒入丝瓜，大火翻炒至断生，调味加盐、鸡精、少许白糖提鲜，大火继续翻炒均匀入味即可。

这样做的炒丝瓜翠绿鲜嫩，好吃还不发黑，你学会了吗？

第八道：清炒冬瓜

很多人在家炒冬瓜都是直接下锅炒，那样做出来的冬瓜一点也不好吃，今天分享一个冬瓜的做法，比红烧肉还要香。

食材：冬瓜

调料：葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

做法：

1. 冬瓜去皮后切成厚一点的四方片，放入碗中，撒上少许盐腌制10分钟，这样不仅可以去除冬瓜里的草酸，还可以腌出多余的水分，然后再用清水清洗掉多余的盐分，这样冬瓜吃起来才不会咸。

2. 锅中烧油，油热放入冬瓜，小火慢慢煸炒，炒至冬瓜变软后，加拍蒜、干辣椒、老油、生抽、鸡精、白糖、少许盐调味，继续翻炒至上色，炒出香味，扣盖小火焖上 2 分钟，出锅前放点小葱段，翻炒几下就可以出锅了。

第九道：清炒香菇

香菇买回来千万别直接炒了，今天分享一个香菇的家常吃法，鲜香滑嫩还下饭，家里老人小孩都喜欢。

食材：鲜香菇、青椒

调料：蒜、小米辣、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽

做法：

1. 将香菇洗净切成薄片，青椒洗净切成丝，锅中水开倒入香菇，焯水30秒捞出控干水分。

2. 锅中烧油，油热下蒜末、小米辣炒出香味，倒入香菇，调味加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，大火炒匀至入味，最后放青椒翻炒均匀就可以出锅了。

第十道：酸辣土豆丝

为什么饭店的酸辣土豆丝做得那么好吃呢？那是因为他们的放料顺序有讲究，今天我把详细做法分享给大家。

食材：黄心土豆、青椒

调料：葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、白醋、香醋、生抽

做法：

1. 首先土豆要选黄心土豆，土豆洗干净去皮，然后切成丝，土豆丝不需要切的很细，切的粗细均匀就好。然后用清水洗掉多余的淀粉。

2. 锅中烧水，水开下入土豆丝，加入一勺白醋，这样土豆丝才会更脆。

3. 锅中烧油，油热放葱、蒜、干辣椒翻炒出香味，然后顺着锅边淋入一勺香醋、一勺生抽，激发香味，这是土豆丝好吃的关键，这时候再放入土豆丝，调味加盐、鸡精、一勺白糖提鲜，再放点青椒丝配色，大火翻炒均匀就可以出锅了。