茶饮店为何跨界卖零食

2024年初，一款定价2.5元的面包丁登上奶茶品牌“茶颜悦色”的销售榜首，不到一年时间里创造了销售额过亿元的奇迹。

不知不觉，奶茶店零食从“边角料”登上主货架，成为新茶饮品牌增加销售额、抢占市场份额的重要一招。喜茶、蜜雪冰城等越来越多的新茶饮品牌也纷纷启动“茶+”赛道。

奶茶店为什么拼“副业”？

首先是因为消费群体的重合。数据显示，18岁至35岁的青年群体是奶茶消费的稳定主力军。对有奶茶消费习惯的他们来说，相比便利店3元一瓶的饮料，奶茶属于“小贵”的享受。逛街、聚餐、追剧、打游戏等休闲场景中，茶饮与零食是对好搭子，爱喝奶茶的年轻人大多也都愿意为零食买单。由于单杯茶饮大多达不到外卖起送标准，两三元的小包装零食就成了凑单好帮手。周末朋友聚会，一起点杯奶茶，再吃点酸酸咸咸辣辣的小零食解解腻，丰富味蕾。消费群体的精准锁定，就能够通过“奶茶”快速拉动“零食”的消费，迅速扩大市场。

品牌效应也带来了认同感。近年来，茶饮行业火爆，各大城市纷纷推出本土特色奶茶，不少品牌还形成了各自忠实的客户群体。有人不远万里奔赴长沙，在茶颜悦色排队4小时只为喝到一杯新鲜的“幽兰拿铁”；郑州蜜雪冰城旗舰店门前，挤满了前来打卡的粉丝……奶茶店的零食更是成为城市旅游新特产，让那些不能“说走就走”的外地消费者也能尝个鲜。包装新颖、价格低廉、选择多样……特色茶饮品牌推出的零食显得更潮、更有心意，就这样成为年轻人彰显个性的社交“伴手礼”。2020年，喜茶就曾与美国汉堡品牌Shake Shack合作推出“喜茶牌”薯条杯，让消费者有了尝鲜的冲动。“奶茶+”赛道还反过来增加了主业的曝光度，新茶饮品牌“裕莲茶楼”正因为可颂蛋挞、万德福饼干、话梅杏脯等零食深受消费者喜爱，被戏称为“最会做美食的奶茶店”。

除了以上两点，茶饮店“跨界”还离不开地域特色。不少茶饮品牌创立之初就承载了地域文化，进行了本土风味改造，形成独特品牌风格。奶茶小料里常见有珍珠、布丁、血糯米、饼干、坚果等，在配料中加入当地的特色美食，不仅丰富了茶饮市场，更成为传播地方文化的重要载体。比如甘肃奶茶品牌“放哈”里加入西北限定的甜醅子；西藏的“阿刁奶茶”里搭配了当地独家小料——青稞蛋酥，鲜明的本土烙印，带货立竿见影，阿刁牌“青稞蛋酥”也出圈成为社交媒体的网红产品。

想做“斜杠青年”卖零食，对奶茶品牌来说是个全新尝试，也是不小挑战。归根结底，还是要将茶饮品牌自身擦亮。谁能将品牌认同和地域风味转化为味觉记忆，谁就能在“茶+”赛道中让消费者心甘情愿地持续买单。毕竟，当酥脆的面包丁撞上清甜的茶香，满足的不仅是味蕾，更是一场商业智慧的双向奔赴。（本文来源：经济日报 作者：樊楚楚）