辽宁
分享至
1选材要求：选⽤新鲜排⻣⾁
处理步骤：
清洗后顶⼑切成⻓条状
切好的⾁需加少量盐抓拌均匀
2)调⾯糊
⾯糊配⽅
酥肉粉200克为基础原料
添加啤酒、藤椒酱30克、⾹葱泥20克调味
加清⽔调节稠度
关键⼯艺：
搅拌⾄⽆颗粒后加⼊藤椒油
需确保每块⾁均匀裹上⾯糊
3) 油炸参数：
油温控制在180℃初次炸制
需复炸⾄表⽪酥脆
操作要点：
初次炸制定型后捞出
待油温升⾼后进⾏⼆次炸制
4) 炒制
原料 ⽤量 处理要求
⼲椒丝 50克 中⽕炒⾄出
⾹花椒 适量 与辣椒同步炒制
⻘红椒洋葱丁适量 短暂翻炒保留脆度
炸好的酥⾁ 全部 最后加⼊翻拌调味料 ⽅式 作⽤
椒盐 少量 增强⻛味层次芝麻 适量 提升⾹⽓，
与外观
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
