6道家常下饭菜，爽口解腻，好吃易做，厨房小白都能轻松拿捏

夏天做饭总怕热，开火半小时就一身汗，端上桌的菜还没吃就没了胃口。但饭总得吃，尤其想让家人多扒两碗米饭的时候，几道简单又对味的下饭菜就很关键。

不用费心准备复杂食材，也不用盯着锅铲练火候，我选的这几道，都是冰箱里常见的菜，洗洗切切下锅炒，十几分钟就能端上桌。酸的、辣的、清爽的，每种味道都刚好戳中夏天的味蕾，既能解腻又能开胃，哪怕是第一次下厨，跟着步骤做也不会出错。

01

白灼五花肉

食材：

五花肉、葱、姜、蒜、小米辣、香菜

做法：

1、五花肉洗净放入锅中，加入八角、姜片、葱白、干辣椒、红糖、蚝油、生抽、料酒、少许盐，加冷水下锅煮开，转小火熬制至汤变少。

2、将出锅的五花肉放凉，切成薄片。

3、调制酱料：将蒜末、小米辣、香菜、葱、一小勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺醋、两勺凉水放入碗中，搅拌均匀。

小贴士：

①五花肉煮制时注意火候，避免煮烂。

②酱料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加小米辣。

02

炒牛筋

食材：

熟牛筋、姜、蒜苗

做法：

1、锅中加油，放入姜片炒香，加入熟牛筋翻炒均匀。

2、加入一小勺盐、一勺红糖、一勺生抽、一勺料酒、一勺醋，继续翻炒均匀。

3、加入蒜苗翻炒均匀，加一小勺味精即可出锅。

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小贴士：

①熟牛筋本身已熟，炒制时间不宜过长，以免变硬。

②蒜苗最后加入，保持脆嫩口感。

03

牛骨萝卜汤

食材：

牛尾、白萝卜、香菜、姜、葱

做法：

1、牛尾骨洗净，冷水下锅加葱姜片和料酒煮出血沫，捞出洗净备用，白萝卜切成块。

2、牛尾骨放入炖锅，加姜片，倒入适量水，选择炖肉模式，炖好后加入萝卜炖煮30分钟。

3、加少许盐、白胡椒粉、香菜调味即可出锅。

小贴士：

①牛尾骨需提前焯水去腥，炖煮时水要加足。

②萝卜易熟，最后加入炖煮即可。

04

酸菜鱼

食材：

鱼片、酸菜、金汤酱、干辣椒、花椒、葱、配菜（如豆芽、豆腐等）

做法：

1、鱼片提前解冻，锅中加入500毫升水煮开，加入金汤酱搅拌均匀。

2、放入酸菜煮沸，加入喜欢吃的配菜煮好捞出，放入解冻好的鱼片，煮30秒关火出锅。

3、撒上干辣椒段、花椒、葱花，泼热油即可。

小贴士：

①鱼片煮制时间不宜过长，以免变老。

②配菜可根据个人喜好选择，如豆芽、豆腐等。

05

蒜蓉粉丝金针菇

食材：

金针菇、龙口粉丝、大蒜、小米椒、葱花

做法：

1、调制酱汁：蒜切成末泼热油，加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖搅拌均匀备用。

2、粉丝温水泡软铺盘底，金针菇洗净摆在粉丝上。

3、将酱汁均匀浇在金针菇上，放上小米辣，水开上锅蒸8分钟，出锅撒上葱花，淋一勺蒸鱼豉油，泼热油即可开吃。

小贴士：

①粉丝泡制时间不宜过长，以免没有嚼头。

②蒸制的时间不宜过长，否则菜会变老。

06

糖醋排骨

食材：

猪肋排500g、葱、姜

做法：

1、调制糖醋汁：将1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺陈醋放入碗中，搅拌均匀备用。

2、猪肋排切块洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后再煮2分钟，捞出洗净。

3、锅中加油，油热后转小火，加入一把冰糖炒至枣红色，放入肋排翻炒上色。

4、倒入糖醋汁，翻炒均匀，使肋排充分裹上糖醋汁，再加水没过肋排，大火煮开后转小火焖煮20分钟。

5、转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

①炒冰糖时注意火候，避免炒焦影响口感。

②焖煮时可根据个人喜好调整时间，使排骨更软烂。

1.食材用量可根据实际人数灵活调整，避免浪费或不够吃。

2.烹饪过程中注意火候控制，不同食材所需时间有差异。

3.调料用量依个人口味增减，做出符合自己喜好的佳肴。