聊聊食安：关于芒果的消费提示

核心提示：芒果是夏季的热带果王，果肉细滑香甜，富含维生素A与膳食纤维，但果皮易致敏、果核易腐坏，选购与食用需科学谨慎。聊城市市场监督管理局结合芒果特性，提供以下消费建议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

芒果是夏季的热带果王，果肉细滑香甜，富含维生素A与膳食纤维，但果皮易致敏、果核易腐坏，选购与食用需科学谨慎。聊城市市场监督管理局结合芒果特性，提供以下消费建议：

　　一、选择正规销售渠道

　　商超与品牌果铺：优先选择冷链保存的商超或信誉水果店，此类芒果通常标注产地及品种，质检可追溯。

　　警惕路边“染色芒”：避免购买表皮通体鲜红但果蒂青绿的芒果，可能经人工染色（如苏丹红）或过量乙烯催熟。

　　二、观察外观与成熟度

　　表皮特征：

　　自然成熟的芒果表皮黄中透红（或绿中泛黄），有少量褐色斑点（糖斑）为甜度高的标志；

　　警惕“黑斑病”：若黑斑密集、按压渗水，表明内部腐烂。

　　果蒂与果形：

　　果蒂饱满无褶皱，轻按果肩微软有弹性；

　　果形饱满无凹陷，避免畸形果（可能虫蛀或病害）。

　　气味判断：

　　自然散发浓郁果香，若带酸馊味或酒精味，表明过熟发酵。

　　三、警惕安全风险

　　农残与催熟剂：

　　流水冲洗后去皮食用，尤其警惕果蒂处农残富集；

　　自检催熟芒：果肉硬白无香、果核处纤维粗硬，可能为生果催熟。

　　非法添加剂：

　　部分商家用石灰粉捂熟芒果，此类果皮有白色粉末残留，口感涩麻，请勿购买。

　　四、科学处理与储存

　　去敏处理：

　　芒果皮含漆酚（致敏原），建议戴手套削皮，或切块后用勺挖食，避免皮肤接触；

　　削皮后果肉流水冲洗，减少残留致敏物。

　　储存方法：

　　未熟芒果：纸袋常温放置，放苹果加速催熟（1-3天）；

　　成熟芒果：冷藏（8-10℃）保存≤3天，低温易冻伤变黑；

　　切块芒果：柠檬汁防氧化，密封冷藏24小时内吃完。

　　冷冻妙用：

　　果肉切块冷冻，制作冰沙或甜品（1个月内风味最佳）。

　　五、特殊人群注意事项

　　过敏体质者：

　　40%人群对芒果皮过敏，首次食用建议去皮后小口试吃；

　　若口唇红肿、喉痒，立即停止并就医。

　　糖尿病患者：

　　芒果升糖指数中等（GI≈55），每日≤100克，避免餐后食用。

　　肾病与湿热体质：

　　高钾特性：肾衰竭患者需控制摄入量；

　　中医提示：湿热体质者多食易诱发湿疹，搭配薏米水可中和。

　　六、变质判断与处理

　　腐坏迹象：

　　果核变黑、果肉透明化并渗出黏液；

　　表皮出现大面积霉斑或发酵酒味。

　　局部损伤：

　　轻微磕碰可切除损伤部分后尽快食用；

　　若果核发黑或果肉变味，整果丢弃。

　　芒果的浓甜背后是细致的守护。消费者通过关注渠道规范、外观鉴别及科学处理，既能品味热带风情，又能远离健康隐患。愿每一口金黄果肉都成为盛夏的安心享受！

日期：2025-07-24