吃得好才有战斗力——海上炊事班的“营养快线”

　　凌晨5时许，海平面上晨光熹微，中国海警黄岩舰炊事班长冯振盛和战友们工作的厨房已经冒出热气，锅碗瓢盆铿锵作响，食材出库、清洗、烹煮一气呵成。在这个伴随海浪摇晃的舰艇厨房里，他们每天工作8个多小时，要为黄岩舰全舰上百人准备好三餐、夜宵，定时定量，整个航程从无间断。

　　刚进入炊事班工作时，冯振盛心里“多少有些落差”。“当时觉得，炊事工作哪里都一样，没什么施展之处，真正做起来，才发现这岗位不简单。”如今，已是炊事“老班长”的冯振盛渐渐品出海上炊事工作的真“味道”。

　　早在出海前数周，舰艇炊事工作就开始了。出发前，冯振盛和战友们仔细评估季节、物价等因素，规划菜品采购品类、数量，保证后勤补给充足且不致浪费，还要预估不同食材保鲜时限，提前做好整个航程的营养搭配。

　　随着工作经验不断积累，近年来，冯振盛的采购清单从方便保存的土豆、萝卜、大白菜“三件套”，加入更多时令蔬菜、水果，越来越精细化、科学化。

　　为了最大化利用舰艇上的食品保鲜条件，炊事班将工作做到最细处。选购蔬菜要避免过度加工以延长保质期，上海青等保质期稍长的绿叶菜安排在航程中后段。从食材运抵开始，他们就开始“翻库”，定期检查食材状态，优先烹饪保质期较短的时蔬。

　　航程开始后，炊事班稳定“出餐”的能力每天都被严格检验。三餐定时，但海面并不总是平静。风浪大时，整个厨房环境左右、上下摇晃幅度大，炊事人员不仅要适应颠簸，更要一边扶稳工作台面，一边迅速作业，按时备餐、烹饪。“也有实在‘晕船’的时候，就休息休息挺过去。”冯振盛说。

　　随着中国依法加强对包括黄岩岛在内的南海海域的管控，我海警舰艇出海频次明显增加，也给了冯振盛不断精进业务能力的机会。他渐渐总结出一套工作方法。“既要荤素搭配，口味上也要轻重得宜，既得‘下饭’，也得营养。”他说，“既得吃饱，还得吃好。在海上，战友们才能有更好的精神和身体状态。”

　　航程期间，在舰艇厨房方寸之间，冯振盛和炊事班战友们每天无休，保障好全舰一日三餐、夜宵定时定量供应，遇到节庆日，还商量着为大家加餐。“每餐我们荤素搭配，尽量菜品5天都不重样。”冯振盛颇感自豪。

　　舰艇环境相对封闭，食品卫生是重中之重。炊事班专门制定规章，定期检查厨房卫生状况，出餐后每餐留样。进入炊事班工作六年以来，冯振盛所在班组保持了食品安全零事故记录，为舰艇出海执法工作提供坚实后勤保障。

　　每段航程结束后，冯振盛和战友们也没闲着，观看烹饪视频、收集菜谱成了业余爱好，更成为炊事班拓展菜谱的“灵感”来源，辣子鸡、烤羊腿、油焖虾……一一出现在海警执法员们的餐桌之上。（记者：汪健、杨进）